L'épinette
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 233 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 26g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 233 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 27 mg | 9% |
| Sodium 703 mg | 31% |
| Glucides totaux 26g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 195 mg | 15% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Du bacon, de l'ail et un peu d'oignon ajoutent de la saveur à ce plat de bette à carde.
La bette à carde est depuis longtemps l'un de mes légumes préférés car c'est un légume vert savoureux et nutritif et il est si facile à cultiver. La bette à carde est apparentée aux betteraves vertes et les feuilles sont légèrement aromatisées, semblables aux épinards. Les tiges et les feuilles sont comestibles.
En raison de l'acide oxalique, la bette à carde doit être cuite dans une casserole non réactive. L'acier inoxydable ou une casserole émaillée ou un four hollandais sont de bons choix.
Ingrédients
- 2 grappes de bettes à carde (côtelées blanches ou un mélange de couleurs comme arc-en-ciel, rouge, jaune; environ 2 livres)
- 3 ou 4 tranches de bacon (en dés)
- 1/4 à 1/2 tasse d'oignon rouge (haché finement)
- 1 gousse d'ail (écrasée et hachée finement)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 tasse et demie (ou lait entier)
- Pincée de muscade
- Sel casher (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Laver la bette à carde et couper les tiges plus épaisses. Trancher finement les tiges et couper les feuilles en morceaux de 1/2 à 1 pouce.
L'épinette
Cuire à la vapeur ou faire bouillir les tiges pendant environ 5 minutes.
L'épinette
Ajouter ensuite les blettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries, environ 4 minutes de plus.
L'épinette
Bien égoutter en évacuant l'excès d'humidité si nécessaire.
L'épinette
Dans une casserole moyenne à feu moyen, cuire les lardons en dés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants; retirer et réserver.
L'épinette
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
L'épinette
Incorporer la bette à carde égouttée cuite et le bacon réservé; mettre de côté.
L'épinette
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et bouillonnante.
L'épinette
Ajouter la moitié-moitié ou le lait et la muscade. Cuire en remuant jusqu'à consistance lisse et épaissie. Ajouter du sel et du poivre, au goût.
L'épinette
Ajouter environ la moitié de la sauce à la bette à carde en remuant pour bien mélanger.
L'épinette
Incorporer plus ou la totalité du mélange de sauce restant, comme désiré.
L'épinette
Servir comme accompagnement et savourer!
Balises de recette:
- Bacon
- plat d'accompagnement
- du sud
- été
