Helena Hercog / EyeEm / Getty Images
- Total: 55 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 16 quartiers
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 655 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 68g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 16 quartiers | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 655 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 53% |
| Gras saturés 6g | 29% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 33mg | 1% |
| Glucides totaux 68g | 25% |
| Fibres alimentaires 8g | 29% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 106mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces quartiers de pommes de terre rôtis au four sont faciles à préparer et constituent une alternative plus saine aux frites. Également connu sous le nom de frites de steak, les quartiers de pommes de terre peuvent être modifiés pour être plus croustillants ou épicés avec quelques modifications.
Quelques éléments à garder à l'esprit lors de la sélection des pommes de terre pour cette recette (et d'autres). Tout comme les pommes, les pommes de terre sont sujettes aux ecchymoses, alors manipulez-les soigneusement et conservez-les dans un endroit frais, sombre et bien ventilé (pas le réfrigérateur). Les pommes de terre stockées dans un endroit trop chaud perdront leur douceur naturelle, car le sucre se transformera en amidon.
Lorsque vous achetez des pommes de terre, choisissez des pommes de terre propres, lisses et fermes. Choisissez des pommes de terre qui sont à peu près de la même taille pour vous assurer qu'elles cuisent uniformément. Essayez de sélectionner des pommes de terre de forme régulière (celles sans beaucoup de grumeaux et de bosses) pour éviter les déchets excessifs lors de l'épluchage.
Et n'utilisez jamais de pommes de terre fanées ou de pommes de terre ridées, de taches sombres et douces, de surfaces coupées ou de zones vertes. Les taches vertes signifient que la pomme de terre a été exposée à la lumière. Il est préférable de couper les taches avant la cuisson pour éliminer l'amertume.
Certaines pommes de terre sont plus sucrées que d'autres; par exemple, les pommes de terre à peau rouge, dont la chair est plus blanche, sont plus sucrées que les variétés à roussins bruns. Expérimentez avec différents types de pommes de terre pour trouver votre préférée (sachez simplement que différentes couleurs signifient des saveurs et des résultats différents).
Ingrédients
- 4 pommes de terre rousses moyennes, frottées et rincées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail hachées et écrasées contre la planche à découper avec le plat d'un couteau
- 1/2 cuillère à café de romarin séché, finement broyé
- 1/2 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 425 F.
Coupez chaque pomme de terre en deux sur la longueur. Coupez chaque moitié, dans le sens de la longueur, en quatre quartiers de taille égale.
Ajouter les quartiers de pommes de terre dans un grand bol à mélanger avec le reste des ingrédients. Mélanger méticuleusement pour enrober uniformément les pommes de terre.
Tapisser une plaque de papier d'aluminium.
Placer les quartiers de pommes de terre, côté peau vers le bas, sur le papier d'aluminium. Assurez-vous d'espacer uniformément, afin qu'ils cuisent uniformément.
Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, croustillantes sur les bords et tendres.
Servir immédiatement et saupoudrer de plus de sel si désiré.
Notes de recette et variations
Pour des frites plus minces et plus croustillantes, coupez chaque pomme de terre en 16 quartiers. Cuire au four à 400 F pendant 45 à 50 minutes, en tournant une fois.
Pour faire des quartiers de pommes de terre épicés, mélanger les pommes de terre enrobées d'huile avec 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de paprika et 1/4 cuillère à café de poudre d'ail. Ajoutez du sel au goût.
Pour faire des quartiers de pommes de terre au parmesan, mélanger les pommes de terre enrobées d'huile avec 3 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1/4 cuillère à café de poudre d'ail et 1/4 cuillère à café de paprika. Ajoutez du sel au goût.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- américain
