Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 694 | Calories |
| 50 grammes | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 31g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 694 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 50g | 65% |
| Graisses saturées 27g | 135% |
| Cholestérol 180 mg | 60% |
| Sodium 965mg | 42% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 31g | |
| Calcium 145 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet et les asperges forment une équipe savoureuse dans cette chaudrée crémeuse. Utilisez des asperges fraîches en saison ou faites la soupe avec des pointes d'asperges surgelées. De toute façon, la chaudrée aura bon goût!
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon haché
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse de poivron rouge haché
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 grosse pomme de terre à cuire, pelée et coupée en dés
- 2 tasses de poulet cuit en dés
- 1 livre d'asperges (extrémités ligneuses enlevées et coupées en tranches de 1/2 pouce)
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou au goût
- 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
Étapes pour réussir
Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-doux. Faire revenir l'oignon et le céleri pendant environ 3 minutes.
Ajouter le poivron et cuire 1 minute de plus.
Incorporer la farine au mélange de légumes jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment.
Ajouter le bouillon de poulet et mélanger.
Ajouter les pommes de terre en dés et porter à ébullition.
Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit juste tendre.
Ajouter les asperges et le poulet en dés; cuire jusqu'à ce que les asperges puissent être facilement percées avec une fourchette.
Ajouter la crème, le sel et le poivre.
Incorporer le persil juste avant de servir.
Suggestions d'accompagnement
- Servez cette chaudrée de poulet savoureuse avec des quartiers de pain de maïs, des petits pains croustillants ou des biscuits. Ajoutez un sandwich ou une salade mélangée pour un déjeuner ou un dîner satisfaisant.
Variations de recette
- Un poulet rôti ou deux poitrines de poulet pochées * sont rapides et pratiques si vous n'avez pas de restes de poulet. Ou faites la chaudrée avec des restes de dinde. Une autre excellente option de saveur est le jambon. Ajoutez environ 1/2 tasse de jambon en dés avec 1 1/2 tasse de poulet en dés si vous le souhaitez. La chaudrée est délicieuse avec des bouquets de brocoli ou des petits pois anglais. Pour plus de couleur et de saveur, faites cuire environ 1/4 tasse de carottes allumettes avec l'oignon et le céleri.
Comment pocher des poitrines de poulet
Placer les poitrines de poulet dans une casserole moyenne et couvrir d'eau (ou de bouillon partiel) et d'environ 1 cuillère à café de sel casher.
Ajouter des brins d'herbes, des grains de poivre, des oignons, du laurier, de l'ail, etc., si désiré.
Porter l'eau à ébullition à feu vif.
Baisser le feu à doux, couvrir et cuire environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet atteigne 165 F.
Égoutter le poulet; réfrigérer ou couper en dés et utiliser dans la recette.
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- du sud
- Pâques
