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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 portions
Cette recette de choucroute allemande à l'ananas (choucroute ananas) apportera un peu de soleil à une journée grise d'hiver. Il est typique des saveurs aigre-douces que les Allemands aiment. Souvent servi avec un steak de jambon appelé Kasseler, vous pouvez servir de la choucroute à l'ananas avec tout ce que le cœur de la viande ou de la volaille désire ou chaque fois que vous avez un goût pour la choucroute.
Ingrédients
- 1 boîte (28 onces) de choucroute ou pot
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de jus de pomme ou d'ananas
- 5 baies de genièvre
- 2 tranches d'ananas frais ou en conserve
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Videz la boîte ou le pot de choucroute dans un tamis, goûtez-le et rincez-le si nécessaire. Différents fabricants ont des niveaux de sel différents. Séparez un peu la choucroute avec une fourchette.
Dans une grande poêle ou un four hollandais, chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et laissez-le caraméliser à un brun clair.
Ajouter la choucroute égouttée, 1 tasse de jus de pomme ou d'ananas et 5 baies de genièvre et chauffer à ébullition.
Coupez 2 tranches d'ananas frais ou en conserve en petits dés (ou utilisez des morceaux d'ananas).
Après que la choucroute ait cuit pendant environ 15 minutes, ajoutez les morceaux d'ananas. Laisser mijoter encore 15 minutes.
Dans une tasse à mesurer ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec certains des jus de cuisson, en remuant soigneusement. Ajouter la bouillie de fécule de maïs à la choucroute et mélanger complètement. Porter à ébullition et quand il épaissit, servir.
Ce plat d'accompagnement de choucroute est généralement servi avec du Kasseler et des pommes de terre.
Pointe:
Choucroute dans la cuisine allemande
Le mot choucroute est allemand pour «chou aigre», mais les Allemands ne peuvent prétendre à son invention. Les ouvriers qui ont construit la Grande Muraille de Chine il y a plus de 2000 ans sont connus pour avoir fermenté du chou râpé dans du vin de riz comme source de nourriture pour les périodes de vaches maigres. Il est apparu en Europe 1000 ans plus tard.
La technique de conservation est passée du vin de riz au sel au XVIe siècle lorsque les peuples germaniques ont commencé à sécher le chou avec du sel. Le processus reste essentiellement le même aujourd'hui. Les premiers colons allemands et néerlandais ont apporté leurs recettes de choucroute aux Amériques avec une tradition de repas du Nouvel An - manger du porc et de la choucroute pour avoir de la chance dans l'année à venir. Voici d'autres recettes de choucroute allemandes.
Balises de recette:
- Ananas
- plat d'accompagnement
- allemand
- dîner de famille
