Eugenia Uhl / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 345 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 345 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 5g | 23% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 884mg | 38% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 10 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les steaks d'espadon fermes tiennent bien sur le gril ou le gril. Ces steaks d'espadon sont joliment parfumés avec une sauce au citron et à l'huile d'olive. La sauce est appliquée sur le poisson pendant la cuisson.
Bien que l'espadon soit nutritif et délicieux, il contient un niveau élevé de mercure. La FDA américaine et l'EPA conseillent aux femmes susceptibles de devenir enceintes, aux femmes enceintes, aux mères allaitantes et aux jeunes enfants d'éviter de manger du poisson riche en mercure. Ils conseillent à ce groupe d'éviter complètement l'espadon, le requin, le poisson tuile et le maquereau royal.
Ingrédients
- 6 steaks d'espadon d'environ 1 pouce d'épaisseur
- 1/2 tasse d'huile végétale ou d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de jus de citron
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1/8 cuillère à café de poivre noir moulu
- une pincée de sauce Tabasco ou de poivre de Cayenne moulu
- 1/4 cuillère à café de paprika doux
Étapes pour réussir
Rincez bien les steaks d'espadon sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et la sauce Tabasco. Bien mélanger.
Badigeonner le poisson du mélange puis saupoudrer d'environ la moitié du paprika. Réserver le reste du mélange de jus de citron et le paprika.
Placez l'espadon sur une grille bien graissée sur des charbons moyens ou dans un panier à grillades graissé.
Faire griller le poisson sur des charbons moyens pendant environ huit minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement avec une fourchette ou un gril à environ 350 F sur un gril à gaz.
Badigeonner le mélange de jus de citron plusieurs fois et saupoudrer le poisson fini avec le paprika restant avant de servir.
Balises de recette:
- citron
- entrée
- nous régional
- gril
