L'épinette / Diana Rattray
- Total: 24 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 9 minutes
- Rendement: 1 tasse (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 23 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 23 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| 4 mg de sodium | 0% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 6mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette sauce au poivron rouge rôti est facile à préparer et pleine de saveur. Arrosez la sauce sur du poisson au four ou grillé ou servez-la avec une quiche. Il constitue également une excellente garniture pour une soupe à la crème épaisse.
Ingrédients
- 1 gros poivron (rouge)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 à 3 échalotes (oignons verts, avec environ 1 pouce de vert, en tranches)
- 1 pincée de poivre de Cayenne (moulu, ou poivre chipotle moulu, ou au goût)
- 2 cuillères à soupe de crème à fouetter (lourde)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
Étapes pour réussir
Rôtir le poivron rouge sur la flamme nue d'un brûleur à gaz ou sous le gril, en le retournant fréquemment pour bien carboniser la peau. Mettez immédiatement dans un sac en papier ou un sac de rangement en plastique pour cuire à la vapeur et desserrer la peau.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les oignons verts au beurre et faire sauter 1 minute.
Peler le poivron et retirer les graines et les membranes. Hacher et ajouter aux oignons verts dans la casserole. Ajouter 1/4 tasse de bouillon de poulet et laisser mijoter 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Ajouter le mélange de poivrons dans le mélangeur, avec le piment fort moulu; mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Rincez la casserole utilisée pour cuire le mélange de poivrons.
Passer le mélange de poivrons rouges au tamis dans la casserole. Ajouter la crème et la pâte de tomate. Fouetter à feu doux jusqu'à ce que le tout soit bien chauffé. Saler et poivrer au goût.
Si vous le souhaitez, servez dans un petit plat avec une garniture de poivrons rouges en tranches fines, de coriandre ou de brins de persil.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Servir avec une quiche, comme garniture pour une soupe à la crème, ou avec du poisson blanc doux cuit au four ou grillé. Vous trouverez de nombreuses utilisations pour cette sauce savoureuse.
Balises de recette:
- Tomate
- sauces
- nous régional
- dîner de famille
