Keith McDuffee / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 12 flans de la taille d'un muffin (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 288 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 flans de muffins (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 288 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 10g | 51% |
| Cholestérol 263 mg | 88% |
| Sodium 96mg | 4% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 41mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Une variété de petites friandises individuelles de type petit quatre sont souvent servies lors de fêtes sud-américaines. Le quindim, une gâterie de noix de coco populaire au Brésil faite avec beaucoup de jaunes d'œufs, de noix de coco, de sucre et de beurre, est souvent servi de cette façon, bien qu'il puisse également être transformé en une grande crème anglaise. Le quindim est cuit au bain-marie et la noix de coco monte au sommet pendant la cuisson. Les gâteaux sont ensuite sortis des moules pour révéler leur capuchon de crème dorée brillante. La noix de coco devient la croûte moelleuse sucrée.
Ingrédients
- 8 cuillères à soupe de beurre (plus 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour graisser les casseroles)
- 1 1/3 tasse de sucre (plus plus pour épousseter les casseroles)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 14 jaunes d'œufs (plus 1 œuf entier)
- 1 cuillère à café d'arôme de noix de coco
- 1/2 cuillère à café de vanille
- 1 2/3 tasses de noix de coco (fraîche ou congelée, finement râpée, non sucrée)
Étapes pour réussir
Avec un pinceau à pâtisserie, peignez le beurre fondu à l'intérieur de tous les moules de 2 mini-moules à muffins.
Saupoudrer généreusement de sucre sur tous les moules, puis retourner les casseroles et retirer l'excédent.
Préchauffez le four à 350 F et chauffez une casserole d'eau sur la cuisinière.
Crémer le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à consistance mousseuse.
Assurez-vous que les jaunes d'œufs et l'œuf sont à température ambiante (vous pouvez les réchauffer très brièvement au micro-ondes si nécessaire). Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chacun. La pâte doit être lisse. Incorporer l'arôme de noix de coco et la vanille.
Incorporez la noix de coco fraîche. (Si la noix de coco n'est pas finement râpée, transformez-la d'abord au robot culinaire ou au mélangeur).
Placez chaque moule à cupcake à l'intérieur d'une grande casserole avec des côtés, comme une rôtissoire. Remplissez chaque mini moule à cupcakes presque plein de pâte.
Versez l'eau chaude dans la plus grande casserole à une profondeur d'environ 3/4 de pouce, de sorte que le moule à muffins soit assis dans un bain-marie, en faisant attention de ne pas laisser d'eau éclabousser dans la pâte. Il est parfois utile de mettre les casseroles dans le four en premier, puis de verser l'eau dans la casserole inférieure, afin que l'eau ne s'écaille pas lorsque vous déplacez les casseroles vers le four.
Cuire les flans pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher et brun doré clair.
Laisser refroidir 15 minutes sur une grille. Pour retirer les crèmes pâtissières, passez un couteau autour du bord pour les détacher de la poêle, puis retournez-les doucement ou retirez-les. S'ils ne sortent pas facilement, refroidissez-les d'abord.
Servir frais.
Variation
- Cette recette peut être préparée dans un moule à muffins standard, pour faire 12 moules à muffins standard. Il peut également être fabriqué dans un moule à anneau de taille moyenne (6 à 7 tasses).
Balises de recette:
- noix de coco
- dessert
- Latin
- fête
