Poules de Cornouailles à la mijoteuse. Edition rapide
- Total: 8 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 2 poules (2 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 995 | Calories |
| 10g | Graisse |
| 153g | Glucides |
| 65g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 poules (2 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 995 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 10g | 12% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 233 mg | 78% |
| Sodium 401 mg | 17% |
| Glucides totaux 153g | 56% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 65g | |
| Calcium 60mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les poules de Cornouailles ne sont pas des gibiers à plumes et ce ne sont pas nécessairement des poules; ce sont de jeunes poulets et peuvent être des mâles ou des femelles. Les oiseaux sont généralement âgés d'environ 5 à 6 semaines et pèsent généralement environ 1 1/2 livres ou moins. Les poules à gibier de Cornouailles ont été développées pour la première fois au milieu des années 1950 et sont rapidement devenues un élément de menu familial populaire.
Une poule de chasse par personne est la règle générale, mais cela dépend de la taille de l'oiseau. Une petite poule de 1 1/4 once servira un, mais un oiseau plus gros de 2 livres aura assez de viande - environ 10 à 12 onces - pour deux personnes.
Ces poules de gibier de Cornouailles sont cuites dans la mijoteuse avec un peu de bouillon de poulet et de poivre au citron. La recette est simple, mais elle est également polyvalente. Rentrez du beurre aux herbes sous la peau si vous le souhaitez, ou saupoudrez-les d'un filet de poudre d'ail avec le poivre au citron. Pour une peau plus croustillante, placez-les sous le gril pendant quelques minutes avant de servir.
Ingrédients
- 2 poules de Cornouailles (environ 1 1/4 livres chacune)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse de bouillon de poulet (de préférence non salé)
- Dash sel kasher (au goût)
- Dash citron poivre (au goût)
- 1 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d'eau froide
Étapes pour réussir
Caressez les poules de Cornouailles avec des serviettes en papier pour les sécher.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, saisir les poules de gibier en les faisant dorer de tous les côtés. Sinon, faites-les dorer sous le gril juste avant de servir.
Disposez les poules de gibier dans la mijoteuse; ajouter le bouillon de volaille dans la casserole et saupoudrer légèrement les poules de sel kasher et de poivre au citron.
Cuire à feu doux de 6 à 8 heures.
Retirez les poules et mettez les liquides dans un séparateur de graisses. Verser les liquides dégraissés dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que les liquides aient diminué et que les saveurs soient concentrées. En raison de la condensation dans la mijoteuse, les jus seront aqueux, alors goûtez la saveur avant d'épaissir la sauce.
Dans une tasse ou un petit bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau froide. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis incorporer aux liquides réduits. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
Servir les poules avec du riz chaud cuit, du risotto ou de la purée de pommes de terre.
Conseils
- L'USDA recommande une température minimale de sécurité de 165 F pour le poulet et la volaille. Pour vérifier les oiseaux, insérez un thermomètre à lecture instantanée fiable dans la partie la plus épaisse de la cuisse.Si vous avez des restes, conservez-les dans des récipients peu profonds au réfrigérateur dans les 2 heures suivant la cuisson. Si la température est supérieure à 90 ° F, réfrigérez les restes dans l'heure qui suit.
Suggestions de service
Faites des poules de Cornouailles un repas satisfaisant avec du riz cuit chaud ou un plat de risotto. La purée de pommes de terre est un autre excellent accompagnement et se marie bien avec le poulet. Ou servez-les avec des pommes de terre rôties. Pour un repas élégant, ajoutez un côté d'asperges ou de choux de Bruxelles rôtis.
Pour le vin, choisissez un bon chardonnay ou sauvignon blanc. Un rosé sec est un autre excellent choix. Ou pensez au champagne pour un dîner extra spécial pour deux.
Balises de recette:
- Poulet principal
- entrée
- américain
- dîner de famille
