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- Total: 35 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 521 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 38g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 521 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 39% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 25 mg | 8% |
| Sodium 1011mg | 44% |
| Glucides totaux 38g | 14% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 72 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le beurre et la crème font de cette coquille Saint-Jacques une riche et délicieuse cocotte. C'est un plat classique du Sud qui est généralement préparé avec de petites huîtres et souvent servi lors de fêtes. Une généreuse quantité de liqueur d'huître dans le mélange de crème et de lait rend cette version savoureuse. Si vous n'avez pas une tasse pleine de liqueur d'huître, utilisez plus de lait ou de crème.
Cette cocotte peut être assemblée un jour à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de la cuisson. Cela en fait un bon choix pour un repas en famille ou un buffet de vacances. Il a le meilleur goût chaud, vous pouvez donc le préparer pour que vos invités en profitent avant le repas principal.
Les huîtres fraîchement décortiquées sont préférées. Vous aurez besoin de savoir comment les décortiquer si vous commencez avec eux en direct dans la coquille. Alternativement, vous pouvez être en mesure d'acheter de la viande d'huître décortiquée fraîche ou congelée dans un marché aux poissons ou dans votre supermarché.
Il peut être déroutant que ces huîtres festonnées ne contiennent pas de pétoncles (un autre type de fruits de mer). Le nom de la recette vient d'une préparation similaire aux pommes de terre festonnées, qui sont également cuites dans une sauce à la crème et souvent garnies de chapelure.
Ingrédients
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 1/2 tasse / 3 bâtonnets de beurre ou de margarine (fondu)
- 1 cuillère à café de sel de céleri
- 1 filet de poivre (ou au goût)
- 1 citron (jus)
- 1 1/2 cuillères à café de sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe de persil (haché, frais)
- 5 tasses de craquelins salés (grossièrement émiettés)
- 1 pinte d'huîtres décortiquées (égouttées, réserver la liqueur)
- 1 tasse de liqueur d'huître (réservée)
- 1/2 tasse de crème légère
- 1/2 tasse de lait
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 350 F (180 C / gaz 4). Beurrer un plat de cuisson de 2 1/2 pintes.
Dans une grande poêle ou sauteuse, cuire l'oignon dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit tendre, pas doré. Ajouter le sel de céleri, le poivre, le jus de citron, la sauce Worcestershire, le persil et les craquelins.
Dans la cocotte préparée, étaler un tiers des miettes et la moitié des huîtres. Répétez avec un autre tiers des miettes et les huîtres restantes; garnir du tiers restant des miettes.
Mélanger la liqueur d'huître, la crème et le lait dans un bol.
Versez le mélange de crème sur la cocotte.
Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les bords des huîtres s'enroulent.
Servez la cocotte d'huîtres festonnée chaude et dégustez!
La casserole d'huîtres peut également être servie pour un repas décontracté ou un déjeuner, accompagnée d'une salade verte.
Réfrigérez les restes et dégustez-les dans les trois à quatre jours. Si vous ne l'utilisez pas pendant cette période, gelez les restes. Pour la meilleure qualité, utilisez des restes congelés dans un délai de quatre à six mois.
Variations de recette
- Les salines sont la base traditionnelle d'une casserole d'huîtres festonnée, mais vous pouvez utiliser des craquelins au beurre pour un peu plus de saveur.Si vous souhaitez réduire le sodium, utilisez des craquelins non salés, du beurre non salé et réduisez la quantité de sel de céleri.Ajouter chaud sauce au goût pour la pimenter. Certains cuisiniers aiment ajouter du bacon à la casserole.
Balises de recette:
- casserole
- apéritif
- du sud
- mardi Gras
