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- Total: 3 heures 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 h 30 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 274 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 52g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 274 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 109mg | 5% |
| Glucides totaux 52g | 19% |
| Fibres alimentaires 13g | 46% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 148 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Utilisez un os de jambon charnu ou des jarrets de jambon pour cette soupe aux haricots du Sénat. Une soupe aux haricots du Sénat est servie au restaurant du Sénat tous les jours. Le sénateur de l'Idaho, Fred Dubois, aurait soi-disant demandé la soupe à l'origine, ce qui explique pourquoi sa version comprend une purée de pommes de terre. De nos jours, la soupe est faite avec moins d'ingrédients. Inclus dans la soupe de haricots du Sénat moderne sont des oignons légèrement sautés et pas de pommes de terre, d'ail ou de céleri. C'est une soupe très simple, qui colle à vos côtes.
Préparée avec du céleri, des oignons, du persil, de l'ail, des pommes de terre et quelques épices, cette soupe aux haricots offre un goût délicieux supplémentaire. Profitez de cette soupe chaude par une froide journée d'automne ou d'hiver. La soupe commence par une livre de haricots secs. Les haricots blancs sont nécessaires dans la recette, mais les bons haricots du Nord ou un mélange de soupe aux haricots sont d'excellents substituts.
Les pommes de terre sont cuites et écrasées, offrant épaississement et texture. Utilisez les restes de purée de pommes de terre si vous en avez. De nombreux autres légumes peuvent être ajoutés à la soupe pour leur saveur et leur couleur: les carottes en dés, le poivron rouge ou vert, les champignons tranchés, les navets ou les rutabagas, et les haricots verts ou les haricots de lima ne sont que quelques-unes des nombreuses possibilités. Si vous avez des restes de jambon cuit, coupez-le en dés et ajoutez-le à la soupe avec les pommes de terre et les légumes.
Servez la soupe avec du pain de maïs chaud ou des biscuits et une salade verte pour un fabuleux repas de tous les jours. Si vous avez des restes, c'est encore mieux le lendemain. Ou congelez la soupe pour un futur déjeuner ou dîner.
Ingrédients
- 1 livre de haricots blancs (ou de grands haricots du Nord, séchés; lavés et égouttés)
- 1 os de jambon charnu (ou 2 jarrets de jambon fumé)
- 3 pommes de terre moyennes (cuites et écrasées)
- 1 1/2 tasse d'oignon (haché)
- 1 1/2 tasse de céleri (haché)
- 2 cuillères à soupe de persil (frais, haché)
- 2 grosses gousses d'ail (émincées)
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Couvrir les haricots d'eau et porter à ébullition; faire bouillir 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures.
Placer une passoire sur un bol et y égoutter le liquide de haricots; mesurer et ajouter suffisamment d'eau ou de bouillon de légumes non salé pour faire 2 litres; verser le liquide dans les haricots et ajouter l'os de jambon ou les jarrets de jambon, les oignons, le céleri et l'ail.
Porter les haricots à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir la casserole et laisser mijoter environ 2 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
Ajouter la purée de pommes de terre, les oignons, le céleri, le persil et l'ail, et continuer à mijoter pendant encore une heure. Retirez l'os de jambon ou les jarrets et retirez la viande des os. Hacher la viande et la remettre dans la soupe.
Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Pointe
- Apportez la soupe à un repas-partage ou à une fête. Transférer la soupe cuite chaude dans une mijoteuse et la régler à faible intensité pour servir.
Balises de recette:
- des haricots
- soupe de haricots
- dîner
- du sud
