Diana Rattray
- Total: 20 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Rendement: 6 portions
La préparation de ces huîtres frites du sud ne pourrait pas être plus facile. La panure et la friture simples ne prennent pas plus de 15 à 20 minutes. Servir les huîtres comme plat principal avec des frites ou des frites, ou les ajouter à une salade César ou à une salade verte. Ils font aussi d'excellents apéritifs. Garnir les œufs farcis ou les champignons farcis d'huîtres frites. Ou faites de délicieux po'boys d'huîtres avec ces huîtres frites.
Un litre d'huîtres devrait suffire pour six personnes, mais si vous avez des invités qui aiment particulièrement les huîtres, vous voudrez peut-être ajouter une pinte supplémentaire et augmenter légèrement la recette.
Ingrédients
- 1 litre d'huîtres (environ 2 tasses égouttées)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de chapelure (fine, sèche)
Étapes pour réussir
Chauffer environ 2 pouces d'huile végétale dans une casserole ou une friteuse profonde et lourde à 370 F. Tapisser une assiette ou une casserole avec une double épaisseur de papier absorbant et la mettre de côté.
Égouttez les huîtres et séchez-les soigneusement.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et le paprika.
Dans un autre bol, fouetter les œufs avec l'eau.
Mettez les miettes de pain dans un troisième bol.
Tremper les huîtres dans le mélange de farine pour enrober puis tremper dans l'oeuf battu. En secouant l'excédent de pâte d'oeuf, roulez les huîtres dans la chapelure.
Frire par lots - environ six à la fois - dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes.
Retirez les huîtres sur du papier absorbant pour les égoutter.
Servir les huîtres chaudes avec des quartiers de citron et une sauce cocktail, une sauce tartare ou une sauce rémoulade.
Conseils
- Lors de la sélection d'huile pour la friture, il est important de tenir compte de quelques éléments. Tout d'abord, le point de fumée. Différentes huiles ont différents points de fumée. Certains ont un point de fumée élevé et sont idéaux pour la cuisson à haute température, et d'autres ont un point de fumée bas et sont meilleurs pour les salades et autres utilisations. Pour la friture, le point de fumée doit être à environ 20 degrés () au-dessus du point de fumée. Voir ce tableau pour les points de fumée de diverses huiles. La deuxième considération est la saveur. L'huile végétale de base, le canola, l'huile d'arachide et l'huile de tournesol raffinée sont d'une saveur légère à neutre et excellente pour la friture.Pour garder les huîtres au chaud pendant 15 à 20 minutes pendant que vous faites frire les lots suivants, préchauffez le four à 200 F avant commencer à frire. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Égoutter les huîtres sur les serviettes en papier puis les déplacer dans la casserole. Mettez-les au four. Répétez avec les huîtres restantes.
Variations de recette
- Ajoutez une saveur épicée de la Louisiane à vos huîtres frites. Ajouter environ 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun ou créole au mélange de farine. S'il y a du sel dans le mélange d'assaisonnement, utilisez seulement 1/2 cuillère à café de sel.Ajoutez une cuillère à soupe de sauce piquante au mélange d'oeufs battus pour une saveur encore plus piquante et piquante.Utilisez de la chapelure à l'ail assaisonnée plutôt que nature, ou utilisez un mélange de chapelure assaisonné spécifiquement pour le poisson ou les crevettes.
Balises de recette:
- Huîtres
- apéritif
- du sud
- dîner de famille
