Strocel / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 187 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 187 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 51 mg | 2% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 11mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les myrtilles donnent leur grande saveur à de nombreux desserts glacés différents. Cette recette facile de sorbet aux bleuets profite de leur douceur naturelle pour faire un dessert sain et délicieux. Il utilise un peu de jus de citron et de sel pour rehausser les saveurs et équilibrer la douceur, vous aurez donc un sorbet au goût de fruits frais et mûrs.
Faire du sorbet est une façon d'apprécier les bleuets frais pendant la saison. Vous pouvez les avoir dans votre jardin, les cueillir dans un verger local ou les acheter au marché des fermiers. Les bleuets qui sont juste au point de maturité sont les meilleurs car ils contiennent encore de l'acide et des tanins. Si vous utilisez des bleuets trop mûrs, ils ont perdu cette complexité. Une fois la saison des myrtilles terminée, vous pouvez toujours faire du sorbet aux myrtilles avec des fruits frais surgelés. Les bleuets surgelés commercialement sont cueillis à leur apogée et ils feront un joli sorbet.
Ingrédients
- 4 tasses de bleuets (frais ou surgelés)
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/8 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Faire chauffer le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu moyen-doux jusqu'à dissolution complète du sucre. Cela devrait prendre environ cinq minutes.
Ajoutez le sel et le jus de citron au sirop de sucre chaud.
Mettre le mélange liquide en purée avec les bleuets dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse. Ce sera votre base de sorbet.
Réfrigérez votre base de sorbet aux bleuets dans le congélateur jusqu'à ce qu'il soit froid. La réfrigération pendant au moins une heure est une bonne estimation, bien que vous puissiez également mettre cela ensemble avant de vous coucher et le congeler pendant la nuit.
Une fois qu'il est complètement congelé, mangez le sorbet immédiatement ou conservez-le dans un récipient hermétique au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.
Conseils
- Décidez du type de texture que vous souhaitez. Si vous voulez que votre sorbet aux bleuets soit encore plus lisse, filtrez-le après avoir mis les ingrédients en purée. L'utilisation d'une passoire à mailles fines ou d'une étamine enlèvera les graines et les peaux, de sorte que vous avez une texture très lisse.Cette recette est un excellent moyen d'utiliser des fruits surgelés, surtout lorsque les fruits mûrs ne sont pas disponibles. Vous ne pourrez pas faire la différence entre l'utilisation de bleuets frais ou surgelés pour cette recette de sorbet. Assurez-vous que les bleuets surgelés ne contiennent pas de sucre ajouté ou vous devrez ajuster la recette. Décongelez les baies avant de les réduire en purée afin d'obtenir la bonne texture pour le produit fini. Bien que cette recette puisse être faite avec moins de sucre, elle aura un impact sur le produit fini. Les sorbets frais peuvent devenir particulièrement durs au congélateur s'ils n'ont pas beaucoup de sucre ou un peu d'alcool dans la recette. Si vous prévoyez de réduire le sucre, assurez-vous de le manger tout de suite.
Balises de recette:
- myrtille
- dessert
- américain
- été
