Pois aux yeux noirs avec bacon et tomates. Diana Rattray
- Total: 5 h 15 min
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 1 pot (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 8g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| Sodium 484 mg | 21% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces petits pois savoureux du sud sont cuits dans la mijoteuse et assaisonnés de tomates rôties au feu ou assaisonnées de piment, de poudre de chili et de bacon.
Pour les pois végétariens, omettez le bacon et les jus de cuisson. Faites cuire les légumes dans 2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre et utilisez de l'eau ou du bouillon de légumes non salé comme liquide.
Réduisez la quantité de bacon à 4 lanières et ajoutez 1/2 à 1 tasse de jambon en dés ou de saucisse fumée aux pois. Ou remplacez le bacon par environ 4 à 6 onces de porc salé.
Pour un peu de chaleur et de saveur, n'hésitez pas à ajouter un piment jalapeño haché aux petits pois avec les légumes. Ou ajoutez une boîte de 4 onces de piments doux hachés.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de petits pois frais aux yeux noirs (ou pois à coque violette)
- 10 tranches de bacon
- 1 gros oignon
- 2 poivrons (de préférence rouges et verts)
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1 1/2 tasse d'eau (ou bouillon ou bouillon de légumes non salé)
- 1 boîte de tomates en dés (14, 5 onces) (utilisez du piment piquant ou rôti au feu)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café d'origan en feuilles séchées
Étapes pour réussir
Rincer les pois aux yeux noirs et bien égoutter.
Mettez les pois frais rincés dans une mijoteuse de 4 à 6 pintes.
Couper le bacon en dés et réserver.
Épluchez et hachez l'oignon. Hacher les poivrons.
Placer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le bacon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et que la majeure partie de la graisse soit fondue. Ajouter l'oignon, les poivrons et le céleri; poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
Incorporer l'ail et cuire 1 minute de plus.
Transférer le bacon et le mélange de légumes dans la mijoteuse avec l'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 7 heures, ou jusqu'à ce que les pois soient tendres.
Ajouter les tomates, la poudre de chili, le sel, le poivre et l'origan; poursuivre la cuisson 1 à 2 heures de plus.
Pois à yeux noirs vs pois à coque violette
Les pois aux yeux noirs et les pois à coque violette sont des types de niébé. Les pois à coque violette ont une teinte verdâtre. Les deux types de pois sont similaires à presque tous les autres égards. Cela dit, la plupart des gens vous diront que les pois à coque violette ont bien meilleur goût. Les deux peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes. Si vous avez une abondance de petits pois frais écalés aux yeux noirs ou violets, pensez à les congeler pour en profiter tout au long de l'année.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- du sud
- tomber
