Crème de Soupe Endive Belge. Photo © Molly Watson
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: Donne 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 227 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: Donne 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 227 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 8g | 42% |
| Cholestérol 38 mg | 13% |
| 795 mg de sodium | 35% |
| Glucides totaux 21g | sept% |
| Fibres alimentaires 16g | 58% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 301mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe ne pouvait pas être plus facile à faire. Il suffit de faire sauter quelques aromates, de les faire bouillir dans le bouillon avec les endives, de réduire en purée et d'ajouter la crème. C'est chaleureux et réconfortant et plein de saveur. Servez-le en entrée pour un repas plus copieux ou comme événement principal avec une salade d'hiver et du pain croustillant pour un souper simple et décontracté.
Ingrédients
- 2 petits oignons (et / ou poireaux)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 cuillère à café de sel de mer fin (plus plus au goût)
- 6 endives belges
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1/4 à 1 tasse de crème épaisse
- 1/4 cuillère à café de muscade (fraîchement râpée)
- Facultatif: poivre noir (au goût)
- Facultatif: ciboulette (hachée, au goût)
Étapes pour réussir
Peler et hacher finement les oignons et / ou nettoyer et hacher finement les poireaux. Mettre de côté.
Faire chauffer le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons ou les poireaux, saupoudrer de sel et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 3 minutes.
Pendant ce temps, hacher les endives puis les ajouter aux oignons / poireaux, remuer et cuire jusqu'à ce que les endives soient flétries, puis ajouter le bouillon. Porter à ébullition. Baisser le feu pour maintenir un mijotage régulier et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tous très tendres, environ 10 minutes.
Dans un mélangeur, remuer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit très lisse, au moins 2 minutes par lot. (Conseil: couvrez le couvercle du mixeur avec un torchon pour éviter les brûlures.)
Remettre la soupe dans la casserole et ajouter la crème. Ajouter seulement 1/4 de tasse ne fera que lisser les bords de la soupe. Plus vous en ajoutez, plus la soupe sera épaisse et luxueuse. Ajouter la muscade. Ajoutez plus de sel au goût, ainsi que du poivre.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Servir chaud, garni de ciboulette hachée, si vous le souhaitez.
Balises de recette:
- soupe
- plat d'accompagnement
- français
- Noël
