L'épicéa / Nita West
- Total: 75 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 3 mini pains (18 portions)
Cette recette sans riz de mini-pain de sarrasin sans gluten a une merveilleuse saveur terreuse, une texture humide et n'est pas granuleuse. Les mini moules à pain sont parfaits pour cuire du pain sans gluten, car la pâte monte bien et cuit sans s'effondrer, ce qui peut être un problème lors de l'utilisation de grands moules à pain pour cuire du pain sans gluten.
Plusieurs ingrédients requis dans cette recette - la farine de sarrasin (voir la note ci-dessous à propos de ce type de farine), le sirop de riz brun et la poudre de fibre de pomme peuvent être trouvés dans les magasins d'aliments naturels ou en ligne, bien que certains grands marchés d'aliments naturels en vendent. Les mesures de volume et de poids sont incluses pour les boulangers qui préfèrent la cuisson au poids.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre (ou d'huile de coco pour graisser les casseroles)
- 1 tasse de farine de sarrasin sans gluten
- 1/2 tasse de fécule de pomme de terre (pas de farine)
- 1/2 tasse d'amidon de tapioca
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poudre à pâte sans gluten
- 3/4 cuillère à café de gomme de guar
- 1/4 cuillère à café de gomme de xanthane
- 1 (1/4 once) de levure sèche en sachet (pas de levure sèche instantanée ou 2 1/4 cuillères à café)
- 1/8 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de poudre de fibre de pomme (disponible dans les magasins d'aliments naturels)
- 3 gros œufs (à température ambiante)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère (divisée)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 3/4 tasse d'eau (tiède, PAS d'eau chaude, car l'eau chaude tue la levure)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Nita West
Graisser 3 mini moules à pain (5 3/4 / 3 par 3 pouces) et réserver.
L'épicéa / Nita West
Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine de sarrasin, la fécule de pomme de terre, la fécule de tapioca, le sel, la levure chimique, la gomme de guar, la gomme de xanthane, la levure sèche, le gingembre et la poudre de fibres de pomme jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
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Dans un petit bol séparé, fouetter ensemble les œufs, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le miel, le vinaigre et l'eau jusqu'à homogénéité.
L'épicéa / Nita West
Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un batteur sur socle, battre à puissance élevée pendant environ 3 minutes. Le mélange ressemblera à une pâte à gâteau épaisse.
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Répartir uniformément la pâte à pain dans des moules préparés. Les casseroles doivent être remplies à environ la moitié.
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Couvrir avec un chiffon humide et placer les casseroles dans un endroit chaud et sans courant d'air pour lever pendant environ 40 minutes.
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Pendant que les pains se lèvent, chauffez le four à 350 F / 176 C.
Placer les moules à pain sur la grille du milieu dans le four et cuire au four environ 35 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent une température interne d'environ 206 F sur un thermomètre numérique.
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Retirez les pains des casseroles immédiatement et brossez légèrement avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et laissez refroidir sur une grille.
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Mangez avec de la soupe ou un sandwich et dégustez!
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À propos de la farine de sarrasin
La farine de sarrasin est souvent vendue dans une variété sombre qui est fabriquée en broyant du sarrasin avec la coque extérieure sombre. Si vous préférez une saveur moins terreuse, essayez une variété légère de farine de sarrasin, moulue à partir de sarrasin décortiqué. Une excellente marque de farine de sarrasin léger est la farine de sarrasin léger Acadian Bouchard Family Farms qui peut être commandée en ligne. Cette recette a été préparée avec de la farine de sarrasin biologique Bob's Red Mill.
Balises de recette:
- sans gluten
- américain
- dîner de famille
- pain
