L'épicéa / Ulyana Verbytska
- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 douzaines de biscuits (48 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 65 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 douzaines de biscuits (48 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 65 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 29 mg | dix% |
| Sodium 40 mg | 2% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 9mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette facile pour les cookies tchèques en noir et blanc ou linecke testo dvoubarevne (lih-NETS-keh TAYS-toh dvaw-oo-bah-RREV-nay) peut être transformée en zavitky (moulin à vent), sachovnice (damier), kolecka s formes obrouckou (roue), rezy ze cytr pruhu (carré) et salam (salami).
Ces biscuits légèrement sucrés sont souvent servis à Noël lorsqu'ils font partie de vanocni cukrovi (vah-NAWTCH-nee koo-KRAW-vee) ou de bonbons de Noël. Ils ont l'air mieux s'ils sont laissés légers avec juste un peu de brunissement sur les bords.
Les 8 secrets pour parfaire des biscuits maison
Ingrédients
- 8 onces / 2 bâtons de beurre (ramolli)
- 3/4 tasse de sucre
- 1 œuf large
- 1 1/2 cuillères à café de vanille
- 2 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce cookie est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire la pâte
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine et travailler dans une pâte lisse.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Divisez la pâte en deux et mélangez la poudre de cacao dans la moitié de la pâte.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Vous pouvez rouler immédiatement entre du papier ciré ou du papier sulfurisé, mais réfrigérer avant de couper pour des bandes plus uniformes.
Pour les cookies en damier
Étalez chaque portion de pâte entre du papier ciré ou du papier sulfurisé en un rectangle de 1/2 pouce d'épaisseur. Réfrigérer la pâte sur une surface plane pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe.
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Coupez chaque rectangle horizontalement en bandes de 1/2 pouce de large.
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Posez 5 bandes de couleurs alternées sur un morceau de papier ciré ou parchemin, en vous assurant qu'elles se touchent.
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Sur la première couche, placez la deuxième couche de bandes, en alternant les couleurs, puis la troisième couche par-dessus, en alternant les couleurs (vous pouvez ajouter une quatrième couche si vous le souhaitez).
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
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Pour les cookies Pinwheel
Étalez chaque portion de pâte entre du papier ciré ou du papier sulfurisé en un rectangle de 1/8 à 1/4 de pouce.
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Badigeonner légèrement un rectangle de blanc d'oeuf.
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Posez le rectangle de couleur contrastée de la pâte sur le dessus et roulez.
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Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
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Pour les cookies de roue
Sur du papier ciré ou du parchemin, roulez la pâte claire ou foncée dans un cylindre de 1 pouce d'épaisseur.
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Étalez une pâte de couleur contrastante de 1/4 po d'épaisseur.
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Badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et enrouler autour du cylindre de pâte. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
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Pour les cookies carrés
Étalez chaque portion de pâte entre du papier ciré ou du papier parchemin en un rectangle de 3/4 pouce d'épaisseur.
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Réfrigérer la pâte sur une surface plane pendant environ 30 minutes pour faciliter la découpe.
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Dans chaque rectangle, coupez horizontalement 2 bandes mesurant 3/4 de large.
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Placez une bande claire et foncée côte à côte.
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Badigeonner légèrement de blanc d'oeuf et placer les 2 autres bandes dans l'ordre inverse sur le dessus. Si vous le souhaitez, réservez de la pâte (quelle que soit la couleur) et roulez 1/4-inch d'épaisseur et enroulez autour de la longueur du carré, en lui donnant une bordure.
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Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
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Pour les biscuits au salami
Presser les petits restes de pâte de couleur claire et foncée ensemble et rouler dans un cylindre de 2 pouces d'épaisseur.
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Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 2 à 3 heures.
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Faites cuire les cookies
Sortez la pâte du réfrigérateur. Préchauffer le four à 350 F.
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Trancher en biscuits de 1/4 po et déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Cuire 10 à 15 minutes.
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Servez et dégustez!
L'épicéa / Ulyana Verbytska
Balises de recette:
- biscuits
- dessert
- européen de l'Est
- Noël
