Molly Watson
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Quelques tiges d'ail vert hachées ou des feuilles d'ail ajoutent une douceur printanière au chou vert, au chou frisé ou à la bette à carde. Vous pouvez même utiliser des épinards, faites simplement cuire l'ail vert quelques minutes de plus avant d'ajouter les épinards et réduisez le temps de cuisson des légumes verts à seulement 3 ou 4 minutes.
Le prosciutto est complètement facultatif - les végétariens ou les personnes sans prosciutto supplémentaire qui se balancent dans le réfrigérateur devraient se sentir libres de le laisser de côté.
Ingrédients
- 1 bouquet de chou vert (ou chou frisé ou bette à carde)
- 3 tiges d'ail vert (ou des feuilles d'ail)
- 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile de cuisson)
- 1/8 cuillère à café de sel de mer (plus plus au goût)
- 2 tranches de prosciutto *
- Facultatif: tiret poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Découpez les tiges épaisses des verts. Si vous utilisez des blettes, réservez les tiges pour une autre utilisation.
Rincez les feuilles propres de toute saleté ou gravier dans de l'eau courante froide. Secouez tout excès d'eau. Disposez les feuilles en pile et coupez-les en rubans fins (vous pouvez simplement les hacher grossièrement, si vous préférez). Mettre de côté.
Coupez l'ail vert ou les feuilles d'ail, en jetant toutes les parties jaunies ou brunies et hachez-les finement.
Hacher finement le prosciutto également.
Chauffer une grande poêle (avec un couvercle adapté) à feu moyen-élevé. Ajoutez l'huile. Agiter la casserole pour que l'huile enrobe le fond de la casserole. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail vert et le sel. Cuire en remuant jusqu'à ce que l'ail vert soit flétri, environ 1 minute.
Ajouter le prosciutto, le cas échéant, et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il perde son ton rose vif, environ 1 minute.
Ajouter les légumes verts (ils devraient toujours avoir un peu d'eau accrochée à eux, ce qui est une bonne chose) et remuer pour les combiner avec l'ail vert et le prosciutto. Il devrait y avoir un peu d'eau au fond de la casserole, s'il n'y en a pas, ajoutez une cuillère à soupe. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient bien fanés, environ 3 minutes. Remuer à nouveau, couvrir et cuire jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres. Selon les verts utilisés, cela prendra entre 3 minutes (pour les blettes) et jusqu'à 8 minutes (pour les verts de chou copieux).
Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron selon votre goût. Servir chaud ou tiède.
Variation de recette
- N'hésitez pas à utiliser une tranche de bacon à la place du prosciutto; vous aurez juste besoin de le faire cuire avant toute autre chose. En fonction de la quantité de gras qu'il rend, vous pouvez utiliser la graisse de bacon au lieu de l'huile de cuisson pour des légumes verts avec des tonnes de saveur! Si vous n'avez pas accès à des feuilles d'ail, utilisez 5 gousses d'ail hachées à la place.
Balises de recette:
- légumes verts
- plat d'accompagnement
- américain
- printemps
