Pavel Ševela / Wikimedia Commons .
- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1/2 livre (2 portions)
Cette recette tchèque de fromage frit ou smažený sýr est une cuisine de rue populaire et si facile à préparer. En Slovaquie, il est connu sous le nom de vyprážaný syr .
Il peut être mangé comme apéritif avec de la mayonnaise ou de la sauce tartare pour tremper ou comme plat principal végétarien, surtout lorsqu'il est rentré dans un petit pain et accompagné de purée de pommes de terre et de légumes.
Traditionnellement, le fromage Edam, Hermelin ou Niva est utilisé en République tchèque et l'Emmentaler en Slovaquie. Mais le Gouda ou le fromage suisse fonctionnent également bien. En Bulgarie, il est fabriqué avec du fromage kashkaval.
Ingrédients
- 1/2 livre de fromage (4 tranches (1 pouce d'épaisseur), Edam, Gouda ou Suisse)
- Facultatif: sel au goût
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 gros œuf (battu)
- 2/3 tasse de chapelure
- Huile (ou shortening, pour la friture)
Étapes pour réussir
Saupoudrer le fromage de sel facultatif, si désiré.
Draguez des tranches dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure, en vous assurant que les tranches de fromage sont complètement recouvertes.
Poêler rapidement dans l'huile chaude ou le shortening jusqu'à coloration dorée. Sers immédiatement.
Option plus saine
Chauffer le four à 425 F. Congeler les tranches de fromage pendant 15 minutes. Les paner comme dans la recette mais, au lieu de les faire frire, placer les morceaux en une seule couche sur une plaque recouverte de papier sulfurisé légèrement enduite d'un enduit à cuisson.
Enrober légèrement le fromage pané d'enduit à cuisson. Cuire 5 à 8 minutes, retourner soigneusement et cuire 5 à 8 minutes supplémentaires. Servir avec votre trempette préférée.
Histoire du fromage frit
La popularité du fromage frit n'est pas une nouvelle mode. Cela remonte loin. L'un des premiers exemples documentés de son apparition remonte à la France médiévale lorsqu'une recette en est apparue dans Le Ménagier de Paris , un guide pour la femme au foyer.
Le fromage frit existe dans presque toutes les cuisines mais, comme vous pouvez vous y attendre, le fromage change avec chaque pays. Dans les cultures hispaniques, il est connu sous le nom de queso frito , les Suisses l'appellent malakoff et les Grecs ont leur saganaki .
La mozzarella est devenue un candidat populaire pour le fromage frit parce qu'elle a une saveur douce et fond bien, produisant cette bonté ooey-gooey que les gens aiment.
Balises de recette:
- Apéritif au fromage
- apéritif
- européen de l'Est
- fête
