Poivrons multicolores parfaitement adaptés pour de beaux coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (domaine public CC0)
- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 pinte (32 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 18 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 0g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pinte (32 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 18 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 2% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 9mg | 0% |
| Glucides totaux 0g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 1 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un coulis (prononcé "koo-lee") est une sauce simple à base de légumes ou de fruits en purée, qui peut être servie chaude ou froide. Cette recette de coulis de poivron est un bon accompagnement pour les viandes rôties et constitue également une garniture savoureuse et colorée pour les soupes en purée.
Il peut être fait avec l'un des poivrons rouges, jaunes ou orange, et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez même essayer de le faire avec des poivrons violets. Cependant, les verts ne sont pas idéaux.
Ingrédients
- 2 à 3 gros poivrons (rouge, jaune ou orange)
- 2 onces d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe d'échalotes (hachées)
- 1/4 tasse de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- un peu de sel (au goût)
- poivre (au goût)
Étapes pour réussir
Retirez le noyau, les graines et les membranes des poivrons et hachez-les grossièrement.
Faire chauffer une sauteuse à fond épais à feu moyen pendant une minute, puis ajouter l'huile d'olive et chauffer pendant encore une minute.
Ajouter les échalotes et faire sauter pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement translucides.
Baisser le feu à doux, ajouter le poivron haché. Couvrir et faire suer environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon et cuire encore une minute ou deux.
Retirer du feu et réduire en purée au mélangeur. * Ajouter le vinaigre, ajuster la consistance avec le bouillon restant et assaisonner au goût avec du sel casher et du poivre blanc.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
* Astuce de recette
- Soyez prudent lorsque vous traitez des articles chauds dans un mélangeur, car la vapeur chaude peut parfois faire sauter le couvercle du mélangeur. Commencez à une vitesse lente avec le couvercle légèrement entrouvert pour évacuer la vapeur, puis scellez le couvercle et augmentez la vitesse de mélange.
Balises de recette:
- Poivre
- dîner
- américain
- été
