Photographie Chris Radley
- Total: 50 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 11-12 dan bings (11-12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 434 | Calories |
| 27g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 11-12 dan bings (11-12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 434 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 27g | 35% |
| Gras saturés 12g | 62% |
| Cholestérol 260 mg | 87% |
| Sodium 939mg | 41% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 463 mg | 36% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dan Bing est un plat populaire taïwanais pour le petit-déjeuner; 99% des cafés, restaurants ou vendeurs de petit-déjeuner à Taïwan vendent Dan Bing dans leur magasin. Essayez de le faire vous-même et assurez-vous de vérifier ci-dessous quelques conseils et astuces.
Ingrédients
- 280 grammes / 10 onces de farine
- 140 grammes / 5 onces de farine à pain
- 11 1/4 onces liquides d'eau (149 F)
- 2 oignons nouveaux (finement hachés)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre (demerara ou roulette)
- 12 œufs (1 œuf à 1 dan bing)
- 2 à 3 tasses de cheddar (râpé)
- 24 tranches de jambon
Étapes pour réussir
Mélanger la farine ordinaire, la farine à pain, le sel et le sucre dans un bol à mélanger.
Versez lentement l'eau 150 F / 65 C dans le bol à mélanger en remuant avec une fourchette ou des baguettes en même temps.
Après que la farine et l'eau se soient totalement combinées, utilisez vos deux mains pour pétrir la pâte pendant 3 à 5 minutes et en faire une boule. Ensuite, laissez-le dans le bol à mélanger et couvrez quelques feuilles de films adhésifs pendant au moins 30 minutes.
Après 30 minutes, divisez la pâte en petites boules de 70g.
Battez un œuf et laissez-le de côté.
Faites chauffer une fine couche d'huile dans la poêle avec le feu le plus faible à moyen.
Brossez une fine couche d'huile sur le plan de travail. Ensuite, placez votre petite boule de pâte sur le dessus et badigeonnez une fine couche d'huile sur le dessus de la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte aussi mince que possible.
Faites frire la boule de pâte dans la poêle et assurez-vous que les deux côtés sont légèrement dorés.
Utilisez la spatule pour soulever la crêpe; verser l'œuf et mettre la crêpe dessus.
Retournez le Dan Bing à nouveau. Utilisez votre spatule pour la rouler, puis c'est prêt à servir. Une fois refroidi, coupez-le avant de servir. Vous pouvez servir ce Dan Bing avec de la sauce soja ou une sauce soja épaisse.
Conseils
- Veuillez ne pas utiliser de farine supplémentaire lorsque vous essayez d'aplatir la pâte; de la farine supplémentaire rendra votre Dan Bing trop dur après sa cuisson. Vous pouvez faire la pâte la veille et la conserver au réfrigérateur. Roulez-le la veille et aplatissez-le le matin.
Variations de recette
- Vous pouvez faire autant de saveurs différentes; essayez d'ajouter du maïs doux, du thon, du bacon, de la saucisse de Francfort, de la tomate, etc. Si vous voulez faire du jambon et du fromage Dan Bing, lorsque vous retournez pour avoir le côté œuf sur le dessus, placez le jambon au milieu, puis saupoudrez de fromage râpé sur le jambon. Ensuite, roulez-le avec une spatule. Une fois refroidi, trancher et servir.
Balises de recette:
- Oeuf
- petit déjeuner
- asiatique
- retour à l'école
