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- Total: 3 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 2 gros gâteaux aux fruits
Ce gâteau aux fruits est un gâteau aux fruits noir avec des fruits confits, des dattes, des noix et de la mélasse. Ceci est un excellent gâteau aux fruits de vacances. Enveloppez le gâteau aux fruits dans une étamine, puis une pellicule plastique et conservez-le pendant quelques semaines pour l'adoucir; badigeonner de brandy une fois par semaine. La
Ingrédients
- 1 livre de zeste de citron confit, d'orange et de citron (en dés)
- 2 livres de cerises confites (coupées en deux, rouges et vertes)
- 2 livres d'ananas confit
- 1 livre de dattes dénoyautées (hachées)
- 1 livre de raisins secs
- 1 boîte (16 onces) de cerises aigres dénoyautées (égouttées)
- 1 livre de pacanes (hachées)
- 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe de brandy
- 1 cuillère à soupe de vanille
- 1/2 tasse de mélasse
- 1 tasse de beurre (température ambiante)
- 2 tasses de sucre brun clair
- 7 gros œufs (température ambiante)
- 1 pot (12 onces) de gelée de pomme
- 5 tasses de farine tout usage (22 1/2 onces)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
Étapes pour réussir
Préparez le mélange de fruits un jour à l'avance. Mélanger les fruits et les noix dans un grand bol avec de l'eau-de-vie, de la vanille et de la mélasse. Couvrir hermétiquement et laisser reposer une nuit ou jusqu'à 48 heures.
Tamiser ensemble les ingrédients secs et réserver.
Dans un bol à mélanger avec un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajouter les œufs, 2 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer la gelée de pomme; bien mélanger.
Ajouter le mélange de fruits et de noix en alternance avec les ingrédients secs tamisés, en utilisant une grosse cuillère en bois et / ou des mains pour remuer. Remuer jusqu'à homogénéité.
Graisser généreusement 2 moules à gâteau (10 pouces), puis tapisser de papier ciré ou de parchemin et graisser à nouveau.
Remplissez les casseroles aux 3/4 environ. Cuire au four à 250 F pendant 3 1/2 à 4 heures.
Après 3 heures, commencez à tester les gâteaux avec un cure-dent ou un testeur de gâteau. La pioche doit ressortir propre lorsqu'elle est insérée au centre du gâteau.
Laisser refroidir dans des casseroles sur des grilles puis les retirer et décoller soigneusement le papier.
Enveloppez les gâteaux dans une étamine et saupoudrez généreusement de plus d'eau-de-vie.
Sceller les gâteaux dans des sacs de stockage des aliments ou une pellicule plastique.
Badigeonner les gâteaux une fois par semaine avec plus de brandy et refermer. Ces gâteaux aux fruits doivent être adoucis pendant au moins 4 semaines et ils peuvent être congelés après ce laps de temps.
Pointe
- Le gâteau aux fruits peut être congelé pour un stockage plus long. Ou enveloppez un gâteau aux fruits bien trempé dans du papier d'aluminium et enterrez-le dans un récipient de sucre en poudre. Gardez-le dans un endroit frais.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- américain
- Noël
