Recette de crabe diable savoureux

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• Total: 40 minutes
• Préparation: 10 minutes
• Cuisson: 30 minutes
• Rendement: 4-6 gâteaux de crabe (4-6 portions)

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Ces gâteaux de crabe au four savoureux sont merveilleux en entrée ou en entrée. Ils peuvent être préparés à l'avance et réfrigérés. Vous pouvez utiliser du crabe pasteurisé frais ou en conserve.

Ingrédients

• 3/4 tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe d'oignon émincé
• 2 cuillères à soupe de poivron vert haché
• 2 cuillères à café de persil haché
• 1 1/2 cuillères à café de moutarde sèche
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• Dash Tabasco
• 1/4 cuillère à café de Cayenne
• 2 cuillères à café de jus de citron
• Gros sel et poivre noir fraîchement moulu (au goût)
• 1 livre de chair de crabe fraîche ou pasteurisée (catégories sélectives ou en morceaux, ramassées pour enlever tous les morceaux de coquille)
• 3 à 4 cuillères à soupe de beurre
• 1 tasse de chapelure fraîche et fine
• Brins de persil
• quartiers de citron

Étapes pour réussir

Mettez la mayonnaise dans un bol et fouettez les oignons, les poivrons verts, le persil, la moutarde, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le poivre de Cayenne, le jus de citron, le sel et le poivre. Allez très doucement sur le sel et le poivre. Couvrir le bol et mettre de côté pendant environ 15 minutes pour que les saveurs se marient.

Incorporer délicatement le crabe. Réservez, réfrigéré, si vous le faites à l'avance.

Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une petite poêle et ajouter la chapelure. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré, en ajoutant un peu plus de beurre s'il semble trop sec. Grattez dans un bol et laissez refroidir.

Préchauffer le four à 425 F.

Disposez le crabe naturel ou en céramique ou les coquilles Saint-Jacques ou les ramequins sur une plaque à pâtisserie.

Répartir le mélange de crabe dans des récipients, en le montant un peu au centre pour qu'il soit généreux.

Saupoudrer les miettes sur le mélange de crabe.

Cuire sur la grille supérieure du four jusqu'à ce que les bulles et légèrement dorées, 10 à 15 minutes.

Servir chaud avec des brins de persil et des quartiers de citron.

_{Source: par Bruce Beck (EP Dutton). Réimprimé avec permission.}

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