Marco Verch / Flickr / Creative Commons 2.0
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Donne: 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 398 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 44g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 398 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 30% |
| Gras saturés 3g | 16% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 50 mg de sodium | 2% |
| Glucides totaux 44g | 16% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 9g | |
| 161 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Halvah est le nom d'un certain nombre de bonbons différents provenant de divers pays. Il existe deux types différents de halva, à base de farine et à base de noix. Ce dessert peut généralement être conservé à température ambiante, mais s'il fait chaud, il peut être conservé plus longtemps au réfrigérateur. Cette version particulière est basée sur du tahini ou de la pâte de graines de sésame. Il comprend également beaucoup de pistaches, pour le croquant et la saveur, et un soupçon de vanille.
Ingrédients
- 2 tasses de sucre granulé
- 1 tasse d'eau
- 1 3/4 tasse de tahini (pâte de graines de sésame)
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 blancs d'oeufs (température ambiante)
- 1 tasse de pistaches décortiquées (grillées)
Étapes pour réussir
Préparez un moule à pain (8 x 4 pouces ou 9 x 5 pouces) en le tapissant d'un film alimentaire et en vaporisant le film alimentaire avec un enduit antiadhésif.
Placer le sucre et l'eau dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé et remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter le mélange à ébullition et insérer un thermomètre à bonbons. Continuez à cuire le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il atteigne 250 F sur le thermomètre. Retirez-le du feu.
Pendant la cuisson du sirop de sucre, versez le tahini dans un grand bol et fouettez-le jusqu'à ce qu'il ait une texture lisse et homogène sans grumeaux. Incorporer l'extrait de vanille.
Placer les blancs d'oeufs dans un bol propre et sec d'un batteur sur socle équipé d'un fouet. Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils tiennent des pics fermes mais ne soient pas friables.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans la pâte de sésame. Une fois incorporés, couler lentement et progressivement dans le sucre, en mélangeant bien.
Incorporer les noix jusqu'à ce qu'elles soient combinées, puis gratter la halva dans le moule à pain préparé et lisser le dessus.
Couvrir la casserole hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer les bonbons au moins pendant la nuit. Si vous avez le temps, il est préférable de le laisser mûrir 2 à 3 jours au réfrigérateur avant de manger.
Une fois pris, retirez-le de la poêle et coupez-le en fines tranches pour servir.
Pointe
- Halvah se conservera pendant plusieurs semaines (ou plus) bien emballé au réfrigérateur.
Balises de recette:
- Bonbons
- dessert
- américain
- Hanoukka
