Diana Rattray
La mijoteuse est un excellent moyen de cuire toutes sortes de haricots secs. J'ajoute généralement du sel et des ingrédients acides après le test de haricots, mais beaucoup de gens disent qu'ils n'ont aucun problème avec le ramollissement des haricots même lorsqu'ils ajoutent ces ingrédients en premier. Si vous avez régulièrement du mal à ramollir vos haricots dans la mijoteuse, vous pouvez essayer de les faire mijoter sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de commencer la recette. Ou essayez de les faire cuire sur le réglage HIGH au lieu du réglage LOW.
Faire tremper ou ne pas tremper. Le trempage de petits haricots comme les lentilles et les pois cassés n'est généralement pas nécessaire, mais le trempage de haricots secs plus gros (avec un peu de bicarbonate de soude si votre eau est dure), bien que non nécessaire, aide à raccourcir le temps de cuisson.
Une alternative au trempage de nuit est le «trempage rapide». Mettez les haricots rincés dans une casserole avec de l'eau pour couvrir (environ 2 pouces sur les haricots). Placer la casserole sur feu vif et porter à ébullition; poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer la casserole du feu, couvrir d'un couvercle et laisser tremper les haricots pendant 1 heure.
Crockpot Bean Recipes
Voir également
Index des recettes de mijoteuse
