Tony Briscoe / Dorling Kindersley / Getty Images
- Total: 23 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Plus: 26 heures
- Rendement: 2 1/2 tasses (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 196 | Calories |
| 18g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 1/2 tasses (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 196 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 18g | 23% |
| Gras saturés 10g | 48% |
| Cholestérol 56 mg | 19% |
| 328 mg de sodium | 14% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 67mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ingrédients
- 12 onces de foie de canard (rincé et tissu conjonctif enlevé, cuit)
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de crème épaisse
- 1 anis étoilé entier
- 2 cuillères à café de sel casher
- 3/4 cuillère à café de poivre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper les foies de canard dans le lait pendant au moins 2 heures à température ambiante.
Après 2 heures, égouttez et rincez à l'eau froide.
Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème épaisse, l'anis étoilé et le sel. Laisser mijoter et cuire 3 minutes. Retirez l'anis étoilé et jetez-le.
Placer les foies de canard dans un bol du robot culinaire muni de la lame métallique. Ajouter environ 1/2 tasse de crème chaude et mélanger. Avec le moteur en marche, ajoutez lentement le reste de la crème en un jet régulier.
Mélanger jusqu'à consistance lisse, en faisant une pause pour racler les côtés avec une spatule au besoin. Ajouter le poivre et mélanger jusqu'à consistance homogène.
Racler le pâté de foie de canard dans un bol ou plusieurs petits pots et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir d'une pellicule plastique touchant le dessus du pâté et réfrigérer pendant au moins 24 heures avant de servir. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.
Remarque: Cela peut également être fait avec du foie de poulet à la place du foie de canard. Ou utilisez cette recette de pâté de foie de poulet juif (mieux connu sous le nom de foie de poulet haché). Voici encore une autre simulation de foie gras à base de foie de poulet.
Façons de servir le pâté
En tartinade: Tout type de pâté est délicieux sur du pain grillé. Vous pouvez pré-étaler et disposer les toasts sur un joli plateau ou laisser vos invités se servir eux-mêmes.
Avec des œufs: rentrez-le dans une omelette ou servez-le sur le côté des œufs préparés de toute façon pour un accord inhabituel et délicieux.
Sur les sandwichs: qui aurait pensé que le pâté serait un naturel sur un sandwich ou un hamburger. Mais ça marche.
Avec du fromage et des fruits: agrémentez un plateau de fromages avec des fruits secs, des noix et des cubes de pâté formé.
Farcies dans les légumes: les pâtés crémeux et à tartiner peuvent être farcis dans des poivrons, des tomates, des champignons marinés et du céleri.
Comme trempette: les bâtonnets de carotte et de céleri sont naturels mais ne négligez pas les croustilles de tortilla pour tremper dans le pâté.
Balises de recette:
- tremper
- apéritif
- français
- Noël
