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Le pain de Pâques est un symbole de rupture du jeûne du Carême le matin de Pâques. Il existe de nombreux types de pain de Pâques, riches, des pâtes de levure cuites au four avec des œufs, des raisins secs et du sucre. Chaque ville semble avoir sa spécialité mais elles se ressemblent beaucoup, farine blanche, citronat, raisins secs, amandes blanchies, citron ou vanille.
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pain de Pâques
L'épicéa / J.McGavin
Le pain de Pâques le plus commun est rempli de raisins secs, de noix et de citron et saupoudré de "Hagelzucker" ou de "Perlzuker" (petits agrégats de sucre dur qui ressemblent à de la grêle congelée). Essayez cette recette qui utilise de la farine à faible teneur en protéines comme la farine à pâtisserie (ou la farine vendue dans le sud des États-Unis) pour la rendre semblable à un gâteau et remplie de zeste de citron, de groseilles et d'amandes.
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Poschweck
Amel CC par SA 3.0
Le Poschweck 404 est un pain de Pâques d'Aix-la-Chapelle et des environs, cuit depuis le Moyen-Âge. En plus des ingrédients habituels, le beurre et le Kandis ou les morceaux de sucre sont malaxés dans la pâte avant la cuisson. Le Poschweck n'était pas toujours quelque chose que les boulangers de la ville aimaient cuisiner. Ils ont été contraints par les dirigeants de la ville de faire cuire ce pain et de le donner gratuitement à leurs clients. Ils ont essayé d'arrêter ce cadeau à plusieurs reprises dans les années 1750, 1795 et 1846. Ces grèves des boulangers ont provoqué des émeutes de la part des habitants de la ville et à chaque fois, la ville a forcé les boulangers à continuer de cuire le "Freibrot". Enfin, en 1888, les boulangers ont été autorisés à cesser de donner le pain, qui est maintenant vendu localement.
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Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
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Attendorf en Rhénanie du Nord-Westphalie était membre de la Ligue hanséatique au Moyen Âge. Dans la semaine précédant Pâques, un "Mischbrot" spécial, du pain à base de farine de blé et de seigle et aromatisé au cumin, est cuit. C'est un long pain avec des fentes à chaque extrémité pour faire ce qui ressemble à des nageoires de poisson, le poisson étant un symbole chrétien. Ces pains sont apportés à l'église le samedi après-midi saint pour être bénis par le prêtre. Après le "Semmelsegnen", toute la ville participe à quatre grands feux de Pâques sur les collines autour de la ville.
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Gebildbrot - Photos de pain
Flickr / CC 2.0
L'enseignement chrétien au Moyen Âge devait s'appuyer sur des images et des symboles, la population étant largement analphabète. "Gebildbrot" ou "Sinngebäck" ou "Bildgebäck" étaient utilisés avant l'époque chrétienne et sont censés être utilisés dans les cultes pour symboliser la viande crue et les offrandes d'animaux. Cette idée a été reprise par des prosélytes chrétiens pour aider les païens à s'adapter à la nouvelle religion. Les images de pain montrent des vœux, des promesses, des conjurations et des offrandes, ainsi que des symboles significatifs de vacances et de festivals.
Les "Gebildbrotes" les plus en vue pour Pâques sont le bretzel - pour montrer les chaînes du Christ, la croix - comme sur les petits pains croisés chauds et le pain de Pâques sucré, les lapins de Pâques en pâte à pain ou au chocolat, l'œuf, l'agneau et la Trinité (pain en trois parties ou avec une étoile à trois branches - voir Osterpinze) ainsi que des soleils et des étoiles.
Le Gebildbrot peut être sucré ou salé et est consommé frais ou fait pour être conservé comme un bibelot.
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Souabe Palmbrezel
Domaine public
Cuit au four pour le dimanche des Rameaux, le dernier dimanche du Carême, ce gros bretzel est fabriqué à partir d'une pâte à levure sucrée. Au lieu de la tresser, la pâte est formée en une longue corde, plus épaisse au milieu, formée en bretzel puis la partie épaisse est coupée ou façonnée en une rangée de points. Il s'agit de symboliser la couronne d'épines que le Christ portait lors de sa crucifixion.
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Rouleaux en croûte d'amandes
J.McGavin
Un régal sucré parfait le matin, ces petits pains commencent avec du levain et ont une garniture croquante de blancs d'œufs, de sucre et d'amandes. Un peu pointilleux pour tous les jours (bien qu'ils se congèlent bien) vous ne manquerez pas votre marque au brunch de Pâques avec ces délicieux petits pains.
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Rouleaux de graines de pavot
L'épicéa / J.McGavin
Ces anneaux remplis de pavot sont très fantaisistes et à Pâques, les boulangers placent un œuf dur au centre pour former un nid. En fait, la formation de ces rouleaux est plus facile que vous ne le pensez avec ces instructions étape par étape (avec photos).
