Poitrine de boeuf au four cuite au vin rouge. Alexandra Grablewski / Getty Images
- Total: 2 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 3 à 4 livres (1 portion)
Incroyablement savoureux et tendre, il est difficile de croire que cette poitrine de boeuf au four utilise seulement 4 ingrédients principaux. Le bouillon de bœuf ou de poulet peut remplacer le vin rouge si vous préférez.
La poitrine doit toujours être coupée à contre-courant. Le temps de repos avant la coupe est important pour permettre la redistribution des jus savoureux à travers la viande.
Ingrédients
- 1/2 oignon doux (tranché mince)
- 1/2 tasse de vin rouge
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- Poitrine de bœuf à plat de 3 à 4 livres (chapeau gras)
- 1 sachet de mélange de soupe à l'oignon sec
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 450 F. Tapisser un plat de cuisson de papier d'aluminium.
Faire un lit d'oignon doux tranché dans le moule. Couvrir les oignons avec le vin rouge.
Saupoudrer généreusement le côté charnu de la poitrine de sel casher et de poivre noir fraîchement moulu. Retourner la poitrine et placer sur le dessus du lit d'oignons, côté gras vers le haut.
Saupoudrer uniformément le haut (côté gras) de la poitrine avec le mélange de soupe à l'oignon sec et plus de poivre noir fraîchement moulu.
Placer dans le four préchauffé, à découvert, cuire au four pendant 15 minutes. Retirer après 15 minutes, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium. Baisser le feu à 325 F. Remettre la casserole couverte dans le four et cuire encore 1 1/2 heures.
Retirer le moule du four et laisser reposer, encore couvert, pendant 15 minutes. Découvrir et laisser reposer 15 minutes supplémentaires avant de trancher la poitrine à travers le grain à servir.
Balises de recette:
- Pointe de poitrine
- entrée
- américain
- tomber
