Martha Stewart
- Total: 51 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 26 minutes
- Rendement: 12 cupcakes (12 portions)
Ces cupcakes de colibris ont une saveur fraîche et fruitée. Fabriqués avec de la banane, de l'ananas et des pacanes, ces petits gâteaux de colibris font un bon dessert pour la fête des mères, les fêtes d'anniversaire et Pâques.
Ingrédients
- Pour les cupcakes:
- 1 bâton de beurre non salé (température ambiante)
- 1 tasse de sucre granulé
- 2 œufs (température ambiante)
- 1 tasse de bananes mûres en purée (environ 3 grosses bananes)
- 1 cuillère à soupe de miel de trèfle
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- 1/2 tasse d'ananas écrasé (égoutté)
- 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 cuillère à café de muscade
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse d'eau (chaude)
- Glaçage au fromage à la crème à la vanille:
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé
- 4 tasses de sucre à glacer (tamisé)
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 6 onces de fromage à la crème
- Pour la décoration:
- 1/2 tasse de pacanes hachées
- Fondant blanc
- Colorant alimentaire gel bleu (ou couleur de votre choix)
- Poussière lustrée comestible (en option)
- Petit emporte-pièce en forme d'oiseau
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il existe plusieurs étapes pour cette recette, ce dessert est divisé en catégories réalisables pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire les cupcakes
Préchauffez le four à 350 F. Tapissez 1 moule à cupcakes standard de 12 tasses.
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade et le sel dans un bol moyen.
Placez le beurre dans le bol d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique à main. Battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance mousseuse.
Arrêtez pour ajouter le sucre; battre à vitesse moyenne et crémer jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés, environ 2 à 3 minutes.
Ajouter les œufs un à un, en mélangeant lentement après chaque ajout.
Ajouter la banane en purée et le miel et mélanger lentement pour incorporer à la pâte.
Ajouter l'ananas et mélanger lentement pour incorporer dans la pâte.
Ajouter les pacanes et mélanger lentement pour incorporer à la pâte.
Réduisez la vitesse à faible. Ajouter un tiers du mélange de farine au mélange de beurre, puis ajouter progressivement un tiers de l'eau chaude, en battant jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Ajoutez un autre tiers du mélange de farine, suivi d'un tiers de l'eau chaude. Arrêtez de racler le bol au besoin. Ajouter le reste du mélange de farine, suivi de l'eau chaude restante et battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Faites attention à ne pas trop mélanger la pâte.
Utilisez une cuillère à crème glacée de taille standard pour remplir chaque papier cupcake de pâte, de sorte que les puits soient remplis aux deux tiers.
Cuire au four de 24 à 26 minutes (commencer à vérifier à 24 minutes) ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressorte propre. Transférer la casserole sur une grille pour refroidir complètement.
Faites le glaçage
Placer tous les ingrédients dans le bol d'un batteur électrique équipé de la pagaie; battre jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Assurez-vous de battre à grande vitesse pendant au moins 1 minute pour vous assurer que le glaçage est léger et duveteux.
Décorez les cupcakes
Alignez les cupcakes refroidis sur le comptoir. Transférer le glaçage au fromage à la vanille dans une poche à douille en plastique, munie d'une grande pointe ronde en métal. Appliquez un «tourbillon de signature» de glaçage sur le dessus de chaque cupcake, en commençant au centre du cupcake, en appliquant une pression sur le sac, et en faisant le tour du cupcake dans un mouvement circulaire, puis en terminant au centre avec un éclat de pression.
Pétrir un peu de colorant alimentaire en gel bleu (ou couleur de votre choix) dans un morceau de fondant blanc pour obtenir une couleur bleu clair. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez une fine feuille de fondant bleu clair. Saupoudrez de poussière lustrée comestible si vous l'utilisez.
À l'aide d'un mini emporte-pièce en forme d'oiseau, découpez les colibris fondants. Laisser durcir le fondant pendant 2 à 3 minutes.
Former un petit tas de pacanes hachées sur chaque petit gâteau et placer les colibris fondants pour s'asseoir sur le dessus des pacanes.
Balises de recette:
- petits gâteaux
- dessert
- américain
- anniversaires
