Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- Total: 50 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 74 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 74 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 1% |
| Gras saturés 0g | 1% |
| Cholestérol 2 mg | 1% |
| 100 mg de sodium | 4% |
| Glucides totaux 12g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 69mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le chou est une partie essentielle de la cuisine irlandaise, avec le bacon et les pommes de terre. Les fermiers au 17e siècle ont été obligés de payer des loyers substantiels à leurs propriétaires et comptaient beaucoup sur leurs récoltes de chou riche en nutriments et de pommes de terre riches en calories, deux légumes robustes, pour les faire passer toute l'année, surtout en hiver. Les agriculteurs les plus prospères cultivaient également des porcs, et ont donc pu assaisonner leurs légumes avec les pièces qui n'étaient pas nécessaires pour payer leur tarif mensuel.
Lorsque la grande famine de la pomme de terre a frappé l'Irlande en 1845, éradiquant une grande partie de la récolte de pommes de terre du pays, le chou est devenu encore plus critique comme source de nourriture. Le jour de la Saint-Patrick, il est tout à fait habituel de manger du chou sous une forme ou une autre. Il reste l'un des légumes les plus abordables et les plus durables, une source fiable de quelque chose de vert pendant les mois les plus froids, et lorsqu'il est associé à son vieux bacon compatriote, il peut être humble mais il est délicieux. Parfois, les plats les plus simples sont les plus mémorables.
Ici, le bacon est croquant dans une grande casserole lourde, puis certains oignons sont rapidement sautés dans un peu de graisse de porc restante. Ensuite, le chou est ajouté, avec la bière de votre choix, et en 30 minutes, vous avez un plat qui peut être modeste en termes de coût et d'apparence, mais assez grand en saveur. Cela irait très bien avec du corned-beef, mais aussi avec du poulet rôti, du porc rôti, du saumon, un steak, à peu près n'importe quoi.
Ingrédients
- 6 tranches de bacon (coupées en deux)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 chou (coupé en quartiers, épépiné et émincé)
- 1 bouteille de bière (12 onces)
- Facultatif: sel et poivre casher (au goût)
Étapes pour réussir
Faire chauffer une grande casserole épaisse ou un four hollandais à feu moyen et cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en le retournant au besoin, de 5 à 6 minutes en tout. Retirer dans une assiette tapissée de serviettes en papier.
Versez tout sauf une cuillère à soupe de graisse de la poêle et remettez à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le chou et mélanger de temps en temps dans la casserole pendant 3 ou 4 minutes jusqu'à ce que le chou commence à flétrir et soit bien mélangé avec les oignons.
Versez la bière et laissez mijoter à feu moyen-élevé. Couvrir partiellement la casserole, baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit tendre et que la majeure partie du liquide soit évaporée.
Émietter le bacon réservé et l'incorporer au chou. Servir chaud ou tiède.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- irlandais
- barbecue
