Diana Rattray
- Total: 2 heures 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2h30
- Rendement: 6 à 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 490 | Calories |
| 28g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 54g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 490 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 28g | 36% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 172 mg | 57% |
| 121 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 1g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 54g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'épaule de porc fumé, tendre et juteuse est aromatisée avec un simple glaçage à base de confiture d'abricot. Le rôti est d'abord bouilli avec des assaisonnements, puis il est glacé et cuit à la perfection. Servir l'épaule de porc avec des pommes de terre ou des patates douces avec vos légumes préférés.
L'épaule de porc fumée (ou Boston Butt) est également connue sous le nom de «jambon de pique-nique». Un vrai jambon vient de la patte arrière et de la cuisse de l'animal et un jambon pique-nique vient de l'épaule.
Le porc peut également être utilisé pour les sandwichs. Servez-le tranché ou râpé sur des petits pains avec de la sauce barbecue à la moutarde ou de la moutarde jaune nature.
Utilisez des restes dans des biscuits pour le petit déjeuner ou utilisez des restes de porc fumé en dés dans des haricots, des légumes verts ou une casserole. Les os charnus font un bouillon de soupe fabuleux.
Ingrédients
- 1 épaule de porc fumé désossé ou mégot de Boston, environ 2 1/2 à 3 1/2 livres
- 4 grains de poivre noir
- 2 clous de girofle entiers
- 1 feuille de laurier moyenne
- 1/2 tasse de confitures d'abricot ou d'ananas
Étapes pour réussir
Placer l'épaule de porc dans un grand four hollandais ou une marmite de 6 pintes; couvrir d'eau.
Ajouter les grains de poivre, les clous de girofle et le laurier au porc et porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que le porc fumé soit très tendre. Retirer du feu; laissez la viande refroidir.
Chauffez le four à 375 F.
Tapisser une plaque à rôtir ou une plaque à pâtisserie de 9 x 13 x 2 po de papier d'aluminium.
Réchauffez les conserves d'abricots dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies.
Placer le porc refroidi dans la rôtissoire préparée et badigeonner avec les confitures d'abricots.
Cuire l'épaule de porc au four préchauffé pendant 30 à 40 minutes.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- du sud
- dîner de famille
