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- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Plus: 8 h 10 min
- Rendement: 1 tasse (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 5 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 1g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 5 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 65 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 1g | 0% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La moutarde est l'un de ces condiments qui se décline en plusieurs saveurs, textures et variétés. Bien que la plupart des Américains connaissent trop bien les variétés lisses et jaune vif achetées en magasin, il serait dommage de ne pas découvrir les saveurs plus complexes des variétés maison. Si vous débutez dans la moutarde, cette recette est un excellent point de départ. Cette moutarde de base est une moutarde piquante, granuleuse et tout usage qui utilise à la fois des graines de moutarde moulues grossièrement et de la poudre de moutarde.
Les condiments faits maison comme la moutarde sont un excellent moyen d'éviter les additifs, les conservateurs, les sucres ajoutés et le sirop de maïs riche en fructose que l'on trouve dans la plupart des variétés achetées en magasin. C'est aussi assez simple pour que vous ne puissiez plus jamais revenir aux marques achetées en magasin après avoir essayé cette moutarde de campagne maison! Une fois que vous maîtrisez la recette de base, n'hésitez pas à jouer avec les ingrédients, les saveurs et les textures. Vous serez surpris du nombre de façons dont vous pouvez préparer une délicieuse moutarde pour tout, d'une bratwurst juteuse ou d'une marinade de viande à un simple sandwich au jambon.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de graines de moutarde jaune (grossièrement moulues *)
- 1/4 tasse de poudre de moutarde (marron ou jaune)
- 1/4 tasse d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc (ou vinaigre de cidre de pomme)
- 1 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Broyez les graines de moutarde à la texture que vous désirez. * En ce qui concerne la moutarde de campagne, il n'y a pas de texture "correcte", mais beaucoup trouvent une texture grossière particulièrement nostalgique.
Mélanger la poudre de moutarde et les graines moulues avec l'eau. Laisser reposer 10 minutes.
Après 10 minutes, ajoutez le vinaigre et le sel; bien mélanger.
Réfrigérer jusqu'au lendemain dans un récipient hermétique avant utilisation.
* Remarque: Outre les nombreuses variations de texture, il existe plusieurs façons de moudre des graines de moutarde jaune entières. Certains cuisiniers préfèrent la commodité et la facilité d'utilisation d'un moulin à épices ou à café qui peut rapidement expulser une mouture grossière ou fine. D'autres cuisiniers choisissent de sortir leur mortier et leur pilon à l'ancienne pour les broyer à la main, ce qui, selon certains, donne au cuisinier plus de contrôle sur le produit fini. Quelle que soit la manière que vous choisissez, jouez avec les textures pour trouver ce qui convient le mieux à votre goût ou à l'application de la moutarde.
Balises de recette:
- sauce
- américain
- été
- condiment
