Sauté de haricots verts frais.
L'épinette
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 259 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 42g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 259 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 55 mg | 2% |
| Glucides totaux 42g | 15% |
| Fibres alimentaires 13g | 45% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les haricots verts frais, également connus sous le nom de haricots verts et de haricots verts, font un côté coloré et délicieux de nombreux plats principaux. Ils peuvent être bouillis ou cuits à la vapeur, puis sautés avec beaucoup d'ail et assaisonnés au goût avec du sel, du poivre, du cumin et du poivre de Cayenne pour une touche marocaine.
Les haricots peuvent être préparés un jour à l'avance et réchauffés. Ils accompagnent à merveille les côtelettes d'agneau grillées marocaines ou les boulettes de kefta marocaines en sauce au beurre.
Ingrédients
- 1 livre de haricots verts frais
- 1 à 2 cuillères à soupe de beurre (ou d'huile d'olive)
- 2 à 4 petites gousses d'ail (pressées ou hachées très finement)
- Sel de tableau de bord
- Dash poivre noir
- Dash cumin
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rassemblez les ingrédients du sauté de haricots verts. L'épinette
Coupez ou coupez les extrémités des haricots verts, en supprimant toutes les fibres filandreuses qui peuvent courir sur la longueur du haricot. Tous les haricots n'auront pas cette fibre. Si les haricots sont excessivement longs, ils peuvent être coupés ou cassés en deux pour une alimentation plus facile.
Coupez ou coupez les extrémités des haricots verts. L'épinette
Lavez et égouttez les haricots.
Lavez et égouttez les haricots verts. L'épinette
Faire bouillir ou cuire à la vapeur les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
Faire bouillir et cuire à la vapeur les haricots verts. L'épinette
En cas d'ébullition, égouttez et plongez les haricots dans un bain d'eau glacée pendant une minute ou deux, puis égouttez à nouveau.
En cas d'ébullition, égouttez les haricots et plongez-les dans de l'eau glacée. L'épinette
Faire fondre le beurre ou chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou une poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail et faire revenir juste 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé; ne brûle pas.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou une poêle. L'épinette
Ajouter les haricots verts dans la poêle et assaisonner au goût avec du sel, du poivre noir, du cumin et du poivre de Cayenne. Mélanger doucement et cuire jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds.
Assaisonner avec du sel, du poivre noir, du cumin et du poivre de Cayenne. L'épinette
Si vous utilisez du persil, remuez-le doucement et saupoudrez sur le dessus comme garniture.
Ajouter le persil pour la garniture. L'épinette
Sers immédiatement.
Variations de recette
- Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste de citron avec le persil en option.Mélanger les haricots verts cuits avec 1 cuillère à soupe de parmesan râpé.Ajouter 1/4 tasse d'amandes grillées tranchées ou en tranches avec le persil en option.Si bouillir les haricots verts, utiliser la moitié du bouillon de poulet et la moitié de l'eau à la place de toute l'eau.
Comment sélectionner les haricots verts
Lorsque vous achetez des haricots verts, choisissez des haricots de couleur vive et sans défaut. Les haricots qui semblent ternes ou qui ont des taches brunes sont généralement ligneux. Les haricots plus jeunes et plus minces sont préférables, tout comme les haricots suffisamment fermes pour se casser facilement en deux. Si vous ne faites pas cuire les haricots tout de suite, réfrigérez-les dans un sac en plastique avec une serviette en papier insérée pour absorber l'excès d'humidité.
Avantages pour la santé des haricots verts
Les haricots verts sont faibles en calories et en matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol. De plus, ils sont une bonne source de vitamines A, C et K, d'acide folique, de fer et de fibres.
Les haricots verts contiennent une grande quantité de chlorophylle, qui peut potentiellement bloquer les effets cancérigènes des viandes très carbonisées.
Une étude menée par la Harvard Medical School a révélé que la consommation de fer à partir de sources végétales comme les épinards, les haricots, la citrouille et les haricots verts pourrait favoriser la fertilité chez les femmes en âge de procréer.
La vitamine K contenue dans les haricots verts peut aider à prévenir les fractures osseuses car elle améliore l'absorption du calcium.
Balises de recette:
- haricots verts
- plat d'accompagnement
- marocain
- dîner de famille
