chee.hong / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 40 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 3 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 291 | Calories |
| 1g | Graisse |
| 50 grammes | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 3 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 291 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 1g | 2% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 151 mg | 50% |
| Sodium 1777mg | 77% |
| Glucides totaux 50g | 18% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 133 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Découvrez le yin et le yang de la cuisine chinoise dans cette recette de crevettes aigre-douce par la consultante Feng Shui Leslie Jacobson.
Les crevettes moyennes feront très bien l'affaire dans ce plat qui est étoffé d'ananas, de poivrons rouges, de céleri, de carottes et d'oignons.
Ingrédients
- 2/3 lb de crevettes moyennes (décortiquées et déveinées)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 2 1/2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/3 tasse de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz
- 4 cuillères à soupe de sucre brun foncé (emballé)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- Pour les légumes:
- 1 boîte de 20 onces d'ananas (dans du jus)
- 1 branche de céleri (coupée en diagonale très mince)
- 1 carotte (coupée en diagonale très mince)
- 1 oignon moyen (coupé en julienne)
- 1 poivron rouge (coupé en fines lanières)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de crevettes aigre-doux est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Faire mariner les crevettes
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la sauce soja et la fécule de maïs.
Ajouter les crevettes, en s'assurant que tous les côtés sont enrobés et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol ou une grande tasse à mesurer, mélanger la fécule de maïs, la sauce soya (ajouter la sauce soya lentement et remuer pour éviter les grumeaux), le vinaigre de vin de riz, la cassonade, le gingembre moulu, la poudre d'ail et le jus des morceaux d'ananas (réserver les morceaux d'ananas pour plus tard dans la recette.)
Réserver la sauce.
Sauté le plat
Chauffer le wok ou la sauteuse à feu moyen-élevé et ajouter l'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les crevettes avec la marinade dans la poêle et faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient cuites (les crevettes commenceront à s'enrouler et deviendront roses). Retirer les crevettes dans un bol ou une assiette.
Ajouter plus d'huile au wok ou à la poêle si nécessaire et faire sauter le céleri et la carotte pour ramollir, puis retirer les légumes dans un bol (pas celui avec les crevettes).
Ajouter plus d'huile si nécessaire et ajouter l'oignon et faire sauter brièvement pour ramollir.
Remettre les carottes et le céleri avec le poivron et faire sauter pendant 1 à 2 minutes.
Ajouter des morceaux d'ananas et remettre les crevettes dans la poêle. Faire sauter pendant quelques secondes.
Remuer la sauce et verser dans le wok ou la poêle. Incorporer le tout dans le wok ou la poêle et porter à ébullition pour que le mélange épaississe.
Retirer immédiatement du feu et servir avec du riz blanc chinois ou sur des nouilles croustillantes.
Le Yin et le Yang de ce plat
Les plats aigre-doux sont une façon merveilleusement délicieuse de découvrir le yin et le yang de la cuisine chinoise.
Dans cette recette, une variété de couleurs est utilisée dans les légumes pour augmenter l'équilibre élémentaire.
De plus, dans la cuisine chinoise, il est courant que la plupart des ingrédients aient la même forme. Ceci est fait pour que les ingrédients cuisent uniformément, les ingrédients s'équilibrent et parce que c'est joli.
Source: Consultant Feng Shui Leslie Jacobson. Réimprimé avec permission.
Balises de recette:
- Poivre
- crevettes aigre-douce
- entrée
- chinois
