Spaetzle allemand est de petites boulettes. Le Spaetzle n'est pas difficile à faire, mais il peut prendre un peu de temps lorsqu'il est entièrement fait à la main. Les fabricants de spaetzle vétérans utilisent une presse à spaetzle spéciale pour former les minuscules boulettes.
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Délicieux Spaetzle allemand fait maison (boulettes allemandes)
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Ce qui suit ici est deux méthodes pour faire un spaetzle allemand; le premier utilise une planche spaetzle et un couteau spécial, le second montre comment former les boulettes à l'aide d'une passoire.
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Planche et couteau Spaetzle
J. McGavin
Un Spaetzlebrett, ou planche, a une poignée et un bord biseauté, qui touche l'eau bouillante. Cela fait mieux rouler le Spaetzle.
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Ingrédients pour la pâte
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La pâte spaetzle se compose de farine, de sel et d'œufs, avec ou sans eau ou lait. Il n'y a pas de proportions exactes mais un bon point de départ est:
- 1 livre de farine5 œufs¾ tasse d'eau1 cuillère à café de sel
ou, par personne
- 1 tasse de farine1 oeuf2 cuillères à soupe d'eau1 / 4 cuillère à café de sel
Pour les traditionalistes, laissez la pâte plate.
Pour les cuisiniers plus aventureux, assaisonnez-le avec vos herbes ou épices fraîches hachées préférées. L'aneth, le persil, le romarin, l'ail, la poudre d'oignon et la poudre de chili sont tous d'excellentes options.
Vous pouvez être aussi créatif que vous le souhaitez avec les compléments. Au lieu d'eau, ajoutez du jus de betterave ou de carotte. Les deux ajoutent une grande saveur et une couleur magnifique.
L'ajout de purées comme la citrouille fraîche ou la courge musquée est également une excellente option. Pour une saveur plus éclatante, mélangez quelques cuillères à café de citron frais ou de zeste d'orange à la pâte.
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Mélanger la pâte
J. McGavin
Mélanger la pâte plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elle soit brillante. La pâte doit être plus humide que la pâte à brownies mais pas aussi humide que la pâte à crêpes.
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Trempez votre planche
J. McGavin
Trempez votre planche dans l'eau bouillante, pour aider la pâte à glisser lorsque vous préparez vos nouilles.
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Étaler la pâte sur la planche
J. McGavin
Étalez de la pâte en couche mince sur la planche, comme indiqué. La pâte doit être d'environ 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur.
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Faire rouler les nouilles sur la planche
J. McGavin
En utilisant le bord plat du couteau Spaetzle et une petite torsion au poignet, roulez de petits morceaux de pâte sur la planche et dans l'eau. Avec la pratique, cela peut aller rapidement.
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Cuisson du Spaetzle
J. McGavin
Faites cuire les nouilles dans de l'eau qui n'est pas tout à fait bouillante. Ils sont terminés lorsqu'ils flottent vers le haut. Retirez-les et placez-les dans un bol chaud. Commencez une autre série de nouilles et continuez jusqu'à ce que la pâte soit épuisée.
Le spaetzle peut être beurré avant de servir, ou mélangé avec du fromage, des morceaux de bacon épais et des oignons dorés et cuits au four. Ils ont bon goût avec la sauce.
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Faire Spaetzle avec une passoire
J.McGavin
Vous pouvez également utiliser une passoire à trous carrés ou ronds pour faire le Spaetzle. Poussez une cuillerée de pâte à travers la passoire dans l'eau bouillante en utilisant le dos de la cuillère.
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Servir Spaetzle
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Spaetzle prêt à manger. Creusez!
