Kale est l'enfant d'affiche d'une alimentation saine. Si vous ne vous êtes pas aventuré bien au-delà du sauté ou du jus de chou frisé, vous serez peut-être surpris de la polyvalence de ce vert. Il peut être moelleux dans une soupe ou tranchant dans une salade, croustillant comme un "chips" ou velouté lorsqu'il est braisé. Toutes les techniques de cuisson du chou frisé sont faciles et il existe de nombreuses recettes qui ébranleront la façon dont vous servez ce légume riche en nutriments et savoureux.
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Ajoutez-le aux soupes
Eliza Adam / Getty Images
Lorsque vous ajoutez du chou frisé aux soupes, les légumes verts sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient suprêmement tendres tandis que tous les nutriments restent là dans votre bol. Les haricots et les pommes de terre sont les compagnons préférés du chou frisé et le chou frisé s'assure que votre soupe est toujours remplie de saveur.
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Crisp It
Kale Chips.
Molly Watson
Il est étonnamment facile de créer vos propres chips de chou frisé. Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un tout petit peu d'huile et d'un four chaud. Vous pouvez ajouter du sel si vous le souhaitez et les garnir de parmesan. Peu importe comment vous les habillez, c'est une collation délicieuse et super saine.
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Blanch It
Verts blanchissants.
Molly Watson
Le chou frisé blanchissant adoucit sa texture dure et sa triste amertume. Il définit également la couleur verte, vous permettant de le faire cuire davantage sans perdre autant de vert que cela se produit autrement. Il suffit d'un trempage rapide dans de l'eau bouillante salée et d'un rinçage à l'eau glacée après égouttage.
Il convient de noter que le chou blanchi élimine certaines de ses vitamines. Cependant, si la saveur plus douce et la texture plus facile vous aident à en manger plus, vous obtenez toujours plus de vitamines que si vous ne mangiez pas de chou frisé du tout.
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Braise It
Kale braisé aux anchois et tomates.
Photo © Molly Watson
Braiser signifie cuire lentement les aliments dans un peu de liquide. La texture dure naturelle du chou frisé réagit extrêmement bien à la chaleur longue et lente dans un environnement clos. Il devient tendre et absorbe la saveur de tout ce que vous avez mis dans le pot. Le bacon, l'ail, les piments et la tomate sont tous de bons agents de saveur de braisage. Vous pouvez également essayer cette recette savoureuse avec de l'oignon, du gingembre et du poivre noir.
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Rôtir
Salade de carottes rôties et de chou frisé.
Molly Watson
Une brève aventure dans le four réchauffe et fait chuter le chou frisé avec très peu d'effort. Coupez-le, étalez-le sur un plateau et faites-le rôtir dans un four très chaud pendant environ 5 minutes. Vos légumes verts grillés sont alors prêts à être habillés en salade avec l'une de vos garnitures préférées.
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Sautée It
Kale cuit à l'ail vert et au prosciutto.
Molly Watson
La cuisson du chou frisé dans une poêle à feu moyen-élevé à élevé avec un peu de beurre ou d'huile est un moyen rapide et savoureux de le servir. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre ou ajoutez de l'ail ou des poivrons doux ou chili pour plus de saveur. C'est aussi une excellente méthode lorsque vous souhaitez cuisiner une variété de légumes verts; Faites cuire les légumes verts délicats comme les épinards un peu moins que le chou frisé ou la bette à carde. Quelle que soit votre approche, le saut aura un côté sain prêt pour la table du dîner en seulement 15 minutes environ.
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Steam It
Kale cuit à la vapeur.
Molly Watson
La cuisson du chou frisé est une façon merveilleusement douce de gérer ce vert dur. Coupez le chou frisé comme vous voulez le servir, placez-le dans une passoire ou à la vapeur sur une casserole d'eau bouillante peu profonde, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le chou frisé soit tendre (environ 5 à 10 minutes). Laissez refroidir le chou frisé jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler, puis essorez autant d'eau que possible. Servir le chou frisé à la vapeur chaud ou à température ambiante.
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Mélanger dans les salades
Salade d'oignons rouges au chou frisé.
Molly Watson
Les salades de chou frisé peuvent, en effet, être délicieuses. Pour ceux qui aiment mâcher beaucoup, il suffit de traiter le chou frisé haché comme de la laitue. Si vous trouvez le chou frisé un peu trop intense, donnez d'abord un bon massage aux feuilles. Saisissez les feuilles par la poignée et frottez-les vigoureusement pour briser certaines des fibres qui les rendent si résistantes.
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Mettez-le dans un smoothie
Smoothie aux bleuets et au chou frisé.
Une poignée ou deux de chou frisé ajoute des tonnes de nutriments à un smoothie. Les smoothies verts offrent de nombreuses possibilités de saveur et vous pouvez prendre la bouchée du chou frisé avec des fruits sucrés comme l'avocat, la myrtille, la mangue et la poire. Laissez votre imagination et votre réfrigérateur vous guider pour transformer le chou frisé en une boisson mélangée saine et délicieuse.
