L'épinette / Diana Rattray
- Total: 5 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 5 heures
- Rendement: 6 portions (6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 680 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 19g | Glucides |
| 67g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions (6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 680 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 47% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 281 mg | 94% |
| Sodium 2666mg | 116% |
| Glucides totaux 19g | sept% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 67g | |
| Calcium 79mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Servez cette poitrine de dinde à la mijoteuse facile avec des pommes de terre et de la vinaigrette pour un délicieux dîner de famille. Utilisez une poitrine de dinde entièrement décongelée pour la recette, non farcie, et faites-la cuire sur le réglage élevé de votre mijoteuse. Une astuce consiste à utiliser des ciseaux à volaille et à couper l'épine dorsale de la dinde, afin qu'elle repose plus plate dans la mijoteuse et cuit plus uniformément. De plus, après la cuisson de la dinde, séparez les jus dans un séparateur de sauce et faites une sauce avec les liquides. Utilisez le gras restant dans le séparateur de sauce pour arroser la dinde sous le gril.
Ingrédients
- 2 côtes de céleri (coupées en 3 pouces)
- 2 carottes (coupées en longueurs de 3 pouces)
- 1 poitrine de dinde (4 à 5 livres) (poitrine de dinde entièrement décongelée ou fendue)
- 1/2 tasse / 4 onces de beurre (fondu)
- Sel casher
- Poivre noir fraichement moulu
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1/2 à 1 tasse de bouillon de dinde (ou bouillon de poulet, au besoin)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette / Diana Rattray
Vaporisez la mijoteuse avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
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Placer les morceaux de céleri et les carottes dans la mijoteuse. Les légumes serviront de support.
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Saupoudrer de sel et de poivre sur la poitrine de dinde et disposer dans une grande mijoteuse. Versez le beurre fondu sur la dinde.
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Couvrir et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant environ 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite et que le jus soit clair lorsqu'il est percé avec un couteau. Une poitrine de dinde désossée peut prendre moins de temps, alors vérifiez la cuisson plus tôt.
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Pour être sûr que la dinde est entièrement cuite, vérifiez la température avec un thermomètre alimentaire fiable. La température minimale de sécurité pour la dinde et les autres volailles est de 165 F.
Versez le jus de la mijoteuse dans une casserole. Porter à ébullition lentement.
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Mélanger la fécule de maïs et l'eau, puis ajouter à la casserole.
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Ajoutez un peu de bouillon de dinde ou de poulet, environ 1/2 à 1 tasse, selon la quantité de liquide restant dans la mijoteuse. Fouetter à feu moyen-doux jusqu'à consistance lisse et épaissie.
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Servir la poitrine de dinde en tranches sur une assiette recouverte de sauce à la dinde.
Conseils
- Filtrez les liquides et versez dans un séparateur de sauce. Versez le jus dans une casserole et laissez l'excès de graisse derrière. Pour faire dorer la peau de dinde après la cuisson, retirez-la de la mijoteuse et placez-la dans un plat de cuisson recouvert de papier d'aluminium. Placez-le sous le gril et faites cuire, en tournant fréquemment la poêle, jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée. Arrosez avec la graisse du séparateur de sauce si vous le souhaitez.
Variations de recette
- Remplacez le sel et le poivre par ce mélange citron-herbes. Dans un petit bol, mélanger 1/2 cuillère à café de romarin émietté séché, 1/2 cuillère à café de thym en feuilles séchées, 1 cuillère à café de zeste de citron frais, 1 cuillère à café de sel casher, 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu et 1/2 cuillère à café de ail en poudre. Saupoudrer d'assaisonnement cajun sur la poitrine de dinde. Si l'assaisonnement cajun contient du sel, omettez du sel supplémentaire.
Balises de recette:
- dinde
- entrée
- du sud
- action de grâces
