Marian Blazes
- Total: 40 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 72 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 72 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 1% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 9 mg | 3% |
| Sodium 211 mg | 9% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
À Euador, les fruits de mer dans le ceviche sont cuits brièvement avant d'être marinés - une politique adoptée après une importante épidémie de choléra au début des années 1990. Le ceviche de crevettes est particulièrement populaire en Équateur, et il a souvent une délicieuse sauce tomate - une sorte de sauce cocktail latine.
Ce ceviche de crevettes a des grains de maïs andins sucrés et aux noix (appelés choclo) et des oignons rouges. En Équateur, le ceviche de crevettes est souvent servi avec du maïs chulpe grillé (cancha) sur le côté, des chips (frites de plantain frites) et de la bière froide.
Ingrédients
- 2 à 3 tasses de crevettes petites à moyennes
- 1/2 oignon rouge
- Jus de 1 citron vert ordinaire (ou 4 petites citrons verts)
- 1/4 tasse de jus d'orange frais pressé
- 1/2 tasse de ketchup
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tasse de choclo ou d'autres grains de maïs frais
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre emballées
Étapes pour réussir
Coupez l'oignon en tranches les plus fines possibles, en le coupant avec le côté coupé vers le bas de sorte que les morceaux soient de forme semi-circulaire.
Placer les tranches d'oignon dans un bol d'eau froide salée et laisser tremper 20 minutes.
Cuire les grains de maïs dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égoutter et rincer à l'eau froide.
Si les crevettes ne sont pas cuites, porter à ébullition une casserole d'eau salée et ajouter le jus d'une lime dans la casserole. Faire bouillir les crevettes pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égoutter les crevettes et rincer à l'eau froide.
Éveillez les crevettes et coupez les queues et placez-les dans un bol.
Égoutter les oignons et rincer à l'eau froide. Ajouter les oignons et le maïs dans un bol avec les crevettes.
Fouetter ensemble le jus de lime, le jus d'orange, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Mélanger avec les crevettes, le maïs et les oignons. Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
Réfrigérer les crevettes jusqu'au moment de servir. Mélanger les crevettes avec la coriandre avant de servir et arroser de façon décorative de ketchup si désiré.
Pour 4 personnes en entrée ou en déjeuner léger.
Balises de recette:
- Tomate
- apéritif
- Latin
- été
