L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
- Total: 45 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Cette délicieuse recette réconfortante vient de mon deuxième livre de cuisine "Grands plats végétaliens sans gluten du monde entier" et est l'un de mes plats réconfortants préférés à préparer pour les proches. Vous aurez besoin d'une friteuse pour cette recette pour obtenir la texture la plus authentique "frite au poulet", mais vous pouvez également faire cuire ces galettes sur un tapis en silicone dans un four préchauffé à 400 F pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées..
De Great Gluten-Free Vegan Eats Around the World, réimprimé avec la permission de l'éditeur: "Ce bon plat à lécher les doigts est difficile à résister et ressemble beaucoup au steak frit au poulet que j'ai mangé à l'époque pré-végétalienne. Même si vous 'êtes pas un grand fan de tempeh (comme moi), essayez ce plat. La "peau" croquante et croustillante de cette recette vous convertira immédiatement."
Ingrédients
- Pour le Tempeh:
- 1 bloc de tempeh (8 onces, coupé en 4 "steaks" pairs)
- 1 tasse de farine de riz (farine de riz brun superfine ou farine tout usage)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet frit
- Pour la pâte:
- 1/2 cuillère à soupe de graines de chia (moulues mélangées avec 1/4 tasse d'eau)
- 1/2 tasse de lait d'amande
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches
- 1/4 tasse d'huile végétale (pour la friture; plus ou moins au besoin)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe de margarine (végétalienne comme Earth Balance, ramollie)
- 1/4 tasse de farine de riz (farine de riz brun superfine ou farine tout usage)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre (saveur chick'n vegan)
- poivre noir au goût
- 1 tasse de lait d'amande
- sel au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Rincer brièvement le tempeh sous l'eau courante et déposer sur une assiette.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Fouetter ensemble le riz brun extrafin ou la farine tout usage avec le sel de mer et l'assaisonnement au poulet frit. Mettre de côté.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Préparez la pâte en fouettant tous les ingrédients de la "pâte" jusqu'à consistance lisse et laissez reposer 5 minutes.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Préchauffez votre friteuse à 365 F.
Tremper les biftecks de tempeh humidifiés dans le mélange de farine sèche, puis dans la pâte à enrober, et encore une fois dans le mélange de farine sèche.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Placer immédiatement dans l'huile chaude et laisser cuire 5 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Placer les steaks de tempeh frits sur un sac en papier ou une surface recouverte d'une serviette en papier pour absorber l'huile supplémentaire.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Faire la sauce en fouettant ensemble la margarine et la farine de riz brun superfine ou la farine tout usage dans une casserole et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement. Ajouter le bouillon de légumes en poudre, une bonne quantité de poivre noir fraîchement moulu et 1 tasse de lait d'amande. Cuire jusqu'à épaississement, environ 5 à 7 minutes. Sel au goût.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Pour servir, faire mousser la sauce sur les galettes de tempeh frites et servir chaud.
L'épicéa mange / Anastasiia Tretiak
Balises de recette:
- végétarien
- tempeh frit
- dîner
- américain
