Salade de betteraves, crevettes et épeautre. Katie Workman / themom100.com
- Total: 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 personnes
J'adore incorporer des céréales aux salades de légumes, et comme beaucoup d'entre elles contiennent une bonne dose de protéines et de fibres, cela peut transformer une simple salade en un repas complet. Dans ce cas, l'ajout de belles crevettes les rend encore plus riches en protéines et spéciales. Il se trouve que j'aime laisser les queues sur les crevettes dans des plats comme celui-ci, mais vous pouvez les retirer si vous ne voulez pas les retirer à table.
Orthographié
est un grain entier qui existe depuis les temps anciens et médiévaux, mais maintenant il n'est cultivé qu'en Europe. Il est tombé en disgrâce dans les années 1900, mais maintenant que les grains entiers sont de retour sous les projecteurs, il redevient très populaire. Il est assez moelleux et noisette, en gros grains gras en forme de riz. Certaines personnes qui ont une intolérance au blé peuvent apprécier l'épeautre, mais c'est une autre famille de blé membre, donc ce n'est pas pour les personnes qui ont des aversions de blé plus graves. Il est généralement trempé plusieurs heures avant la cuisson, ce qui réduit le temps de cuisson.
C'est l'un des très rares cas où je servirai quelque chose dans des assiettes individuelles, car la façon dont la salade est disposée est si agréable, et le mélanger dans un grand bol de service ne rend pas justice aux ingrédients. Si vous pensez que vos enfants ne mangent pas de betteraves, vous êtes loin d'être seuls. Mais pourquoi certains enfants n'aiment-ils pas les betteraves? Une fois cuits, ils ont une belle texture soyeuse, de belles couleurs et une douceur naturelle. C'est pourquoi je continue d'essayer et pourquoi parfois je fais une salade que mon mari et moi allons aimer et les enfants peuvent juste contourner ce qu'ils ne veulent pas. C'est juste, non?
Et bien sûr, vous pouvez remplacer tout ce que vous aimez ici, en échangeant du quinoa pour les asperges d'épeautre rôties pour les betteraves, etc. Un peu de fromage de chèvre émietté ou de feta serait également délicieux. C'est juste agréable d'avoir une salade composée de temps en temps!
Ingrédients
- 6 tasses de laitue mesclun
- 1 tasse d'épeautre (cuit; voir note)
- 1 livre de crevettes (jumbo, cuites)
- 6 betteraves (toutes les couleurs, cuites, pelées et tranchées)
- 1 cuillère à café de thym (frais)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Divisez la laitue en quatre bols.
Répartir uniformément l'épeautre cuit, les crevettes et les betteraves tranchées sur la laitue dans les bols, puis saupoudrer uniformément avec les feuilles de thym.
Arroser de vinaigre et d'huile d'olive et servir.
Remarque: Cela rendra l'épeautre cuit supplémentaire, mais il est bon d'en avoir plus tard dans la semaine dans des pilafs, des soupes et des ragoûts. Faire tremper 1 tasse de grains d'épeautre dans de l'eau pour couvrir toute la nuit. Videz l'épeautre. Amener trois tasses d'eau ou de bouillon à ébullition dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-élevé, ajouter l'épeautre égoutté et laisser mijoter environ 1 heure jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre.
Balises de recette:
- Fruit de mer
- betterave
- dîner
- américain
