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- Total: 23 minutes
- Préparation: 3 minutes
- Cuisson: 20 min
- Sirop: 90 minutes
- Donne: 1 cocktail (1 portion)
La cordial épice d'automne est une boisson étonnante avec un peu d'épices et beaucoup de saveurs qui sont idéales pour les nuits d'automne fraîches. C'est une recette du livre de Kara Newman, "Spice and Ice", et l'un des cocktails de bourbon les plus intrigants que vous trouverez.
La clé de ce cocktail est un ingrédient unique que vous devrez faire, mais c'est vraiment facile. Le sirop de chipotle-orange fait maison a une saveur, une touche épicée et un peu de douceur en un. Il joue très bien contre un bourbon premium et le goût apaisant de la vanille. Ce n'est peut-être pas le cocktail le plus épicé, mais vous obtenez certainement cette bouchée de piment chipotle, ce qui est étonnamment amusant.
Ingrédients
- Pour le sirop Chipotle-Orange:
- 2 tasses d'eau
- 1 piment chipotle
- 2 bandes d'écorce d'orange (fraîche)
- 3/4 tasse de sucre
- Pour le cocktail:
- 1 once de liqueur de vanille
- 1 once de whisky bourbon
- 3/4 once de sirop de chipotle-orange
- 2 tirets orange amère (Regans ')
- Garniture: écorce d'orange
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce cocktail est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et l'assemblage.
Faire le sirop Chipotle-Orange
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole, porter l'eau à ébullition.
Réduire à ébullition et ajouter le piment chipotle et le zeste d'orange.
Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes. Passer au tamis à mailles fines pour retirer le poivron et l'orange.
Remettez le sirop dans la poêle et ajoutez le sucre. Porter à ébullition et remuer jusqu'à dissolution du sucre.
Retirer du feu et laisser refroidir. Versez le sirop dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.
Rendez le Fall Spice Cordial
Dans un shaker rempli de glace, ajoutez la liqueur de vanille, le bourbon, le sirop de chipotle-orange et les amers d'orange.
Bien agiter.
Passer dans un verre à cocktail et décorer avec un zeste d'orange.
Servez et dégustez!
Pointe
- À l'origine, cette recette utilisait Navan pour la liqueur de vanille. Malheureusement, cela a été interrompu depuis la publication du livre, vous devrez donc le remplacer par une autre liqueur de vanille. Newman suggère maintenant le Licor 43 comme le meilleur choix pour cette boisson.
Variation de recette
- Les piments chipotle sont en fait des piments jalapeños fumés et séchés. Bien qu'ils offrent une saveur unique au sirop, vous pouvez certainement utiliser des poivrons chili de toute sorte, qu'ils soient secs ou frais. N'oubliez pas que vous souhaitez conserver un équilibre de saveurs, alors évitez les piments très chauds comme les habanero et les piments fantômes.
Quelle est la force d'une épice d'automne cordial?
Ce cocktail a une grande saveur et est boosté par une bonne quantité d'alcool. Lorsqu'il est fabriqué avec Licor 43 et un bourbon à l'épreuve 80, il secoue jusqu'à 22% ABV (épreuve 44). C'est typique des boissons dans ce style et, pour le mettre en perspective, la moitié de la force de boire le whisky directement.
Balises de recette:
- Cocktail de whisky
- américain
- tomber
- boisson
