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- Total: 60 minutes
- Préparation: 50 min
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 582 | Calories |
| 50 grammes | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 21g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 582 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 50g | 64% |
| Gras saturés 8g | 40% |
| Cholestérol 47 mg | 16% |
| Sodium 703 mg | 31% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 21g | |
| Calcium 68mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet Kung Pao, du nom d'un fonctionnaire du tribunal ou "Kung Pao", est un plat épicé du Sichuan préparé avec du poulet en dés, des arachides et des piments. Cette recette nécessite une friture; pour une version plus légère, essayez le sauté de poulet Kung Pao.
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet désossées (environ 6 onces chacune)
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de vin de riz chinois (ou xérès sec)
- 2 cuillères à café d'eau froide
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 2 cuillères à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (noir ou rouge ou vinaigre de vin rouge)
- 1 cuillère à soupe de bouillon de poulet (ou d'eau)
- 3 cuillères à café de sucre (granulé)
- 1/2 c. sel
- 3 à 4 gouttes d'huile de sésame
- 1 c. fécule de maïs
- Pour le sauté:
- 6 à 8 petits piments rouges séchés (ou au choix)
- 2 gousses d'ail
- 1/2 tasse d'arachides (sans peau, non salées)
Étapes pour réussir
Coupez le poulet en cubes de 1 pouce.
Incorporer la sauce soja, le vin de riz ou le xérès, l'eau et la fécule de maïs.
Faites mariner le poulet pendant 30 minutes.
Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce en fouettant la fécule de maïs en dernier.
Retirer les graines des piments et les hacher.
Peler et hacher finement l'ail.
Faites chauffer l'huile pour la friture entre 360 et 375 F.
Faites glisser délicatement le poulet dans le wok et faites-le frire pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les cubes se séparent et deviennent blancs.
Retirer et égoutter sur du papier absorbant.
Videz tout sauf 2 cuillères à soupe d'huile du wok.
Ajouter les piments rouges et faire sauter jusqu'à ce que les peaux commencent à noircir et à boursoufler.
Ajoutez l'ail.
Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit aromatique (environ 30 secondes).
Remettez le poulet frit dans la poêle.
Faire sauter brièvement, puis pousser sur les côtés du wok et ajouter la sauce au milieu, en remuant rapidement pour épaissir.
Incorporer les arachides.
Mélanger le tout et servir chaud.
Balises de recette:
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- asiatique
