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- Total: 75 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 rôti (8 portions)
Utilisez cette recette simple pour faire de délicieux rôtis de longe de porc frits. Si vous avez déjà fait frire une dinde, une tendance culinaire du 21e siècle, vous pourriez également être intéressé à apprendre à faire frire d'autres viandes. Faites du porc votre prochain rôti frit. C'est beaucoup moins cher que les autres viandes, et il est juteux et succulent. La marinade pour le rôti fait vraiment ressortir sa saveur.
Ingrédients
- 1/2 tasse de jus de pomme
- 2 c. sauce Worcestershire
- 1 c. moutarde jaune préparée
- 1/2 c. poudre d'oignon sec (remplacez 1 cuillère à café de jus d'oignon)
- 1 (environ 4 à 5 lb) de rôti de longe de porc, avec chapeau de graisse (voir les notes à la fin de la page)
- 4 gousses d'ail (coupées en lamelles)
- 1/3 tasse de mélange d'assaisonnement à sec
Étapes pour réussir
Fouetter ensemble le jus de pomme, la sauce Worcestershire, la moutarde et la poudre d'oignon. Utilisez une seringue d'injection d'arôme pour injecter le filet de porc partout avec le mélange. Après chaque injection, boucher le trou avec un ruban d'ail.
Enduisez généreusement l'extérieur du frottement sec. Placer dans un sac zippé, évincer tout l'air, sceller et réfrigérer pendant la nuit.
Laissez la longe de porc revenir à température ambiante. Préchauffer la friteuse à 325 F.
Placez le rôti de porc dans le panier de la friteuse, côté gras vers le bas, et abaissez lentement dans l'huile chaude. Faire frire environ 1 heure ou jusqu'à ce que le centre teste 155 F avec un thermomètre à viande à lecture instantanée. Le moment varie en fonction de l'épaisseur du rôti.
Tendre légèrement le porc avec du papier d'aluminium et laisser reposer 30 minutes avant de trancher pour servir.
Conseils
- Il est important de ne pas sauter la période de repos ou vous vous retrouverez avec de la viande sèche.Utilisez un rôti de longe de porc (ou de surlonge) plutôt qu'un rôti de longe de porc tendre . Le rôti de longe de porc est essentiellement des côtelettes de longe de porc avant de les couper, dont les côtes ont été retirées. La longe de porc tendre est le filet mignon du porc. Le filet est une partie différente de la longe, beaucoup plus petite et plus tendre, comme son nom l'indique. Vous pouvez certainement faire frire le filet si vous le souhaitez, mais c'est sans doute un gaspillage d'une coupe tendre plus chère. Cela dit, ce serait toujours délicieux. Si vous faites frire le filet, le moment serait naturellement beaucoup moins long.Laissez le chapeau de graisse sur pour retenir l'humidité. Vous pouvez facilement le couper plus tard si vous le souhaitez. La saveur qu'il ajoute est délicieuse et aide à retenir l'humidité.Le frottement sec fait maison peut être utilisé sur tous les types de viande, de volaille et même de fruits de mer. Assaisonnez généreusement la viande, car une partie du frottement se détache naturellement dans l'huile.Cette recette a été testée avec la friteuse / cuisinière à dinde Waring Pro® Professional Rotisserie. Assurez-vous que votre friteuse est suffisamment profonde et a des dimensions suffisamment grandes pour s'adapter à votre rôti de longe de porc, ce qui lui permet d'être complètement immergé dans l'huile.
Variations de recette
- Essayez de remplacer le jus de pomme par d'autres jus comme l'orange, l'ananas ou la grenade. La moutarde de Dijon peut remplacer la moutarde jaune.
Balises de recette:
- porc
- dîner
- du sud
- dîner de famille
