Miri Rotkovitz
- Total: 60 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 50 min
- Rendement: 4 à 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 128 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 3g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 128 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | dix% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 206mg | 9% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 4g | 14% |
| Protéine 3g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Populaire dans tout le Moyen-Orient, Baba Ghanoush - également connu sous le nom de Baba Ghanouj et Babaganoush - est une trempette ou une tartinade faite d'aubergines grillées et de tahini. La recette est simple - il suffit de rôtir l'aubergine, de retirer la pulpe ramollie, puis de la réduire en purée avec du tahini et des assaisonnements. Ramassez-le avec du pain pita frais ou des légumes crus pour une collation saine ou un apéritif de type meze.
Ingrédients
- 1 grosse aubergine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de Tahini
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 1/2 cuillère à café de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 400 F (200 C).
Piquez l'aubergine partout avec une fourchette et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Rôtir au four chaud, en tournant périodiquement, jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre, environ 45 à 50 minutes.
Lorsque l'aubergine est suffisamment froide pour être manipulée, coupez-la en deux dans le sens de la longueur et mettez la chair dans le bol du robot culinaire. Ajouter l'ail, l'huile d'olive, le jus de citron, le tahini, l'ail, le persil et le sel.
Pulse jusqu'à ce que le mélange soit en purée, mais encore, a une certaine texture.
Transférer dans un bol et servir chaud ou à température ambiante avec du pain pita chaud.
Conseils
- Vous n'avez pas de robot culinaire? Une fois l'aubergine rôtie, elle sera suffisamment tendre pour être écrasée à la fourchette. Hacher grossièrement l'aubergine avant la purée.Pour mélanger l'ail dans le baba ghanoush plus uniformément, faire une pâte avec celui-ci avant de l'ajouter à l'aubergine: éplucher, écraser et couper en deux les clous de girofle, saupoudrer de sel et hacher très finement avec un lourd couteau du chef. Utilisez le côté de la lame pour écraser l'ail et le sel en une pâte, puis incorporez au mélange d'aubergines. La texture du baba ghanoush sera plus rustique, mais elle sera toujours délicieuse. Le baba ghanoush peut être servi immédiatement après la préparation, mais c'est encore mieux lorsque les saveurs ont une chance de se fondre. Si vous avez le temps, préparez-le au moins quelques heures à un jour à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à en profiter. Amener à température ambiante avant de servir. Améliorez votre baba ghanoush avec une garniture savoureuse. Essayez de garnir avec des arilles de grenade (graines) et de la menthe ou du persil haché. Ou saupoudrez de paprika fumé et arrosez d'huile d'olive extra vierge. Les restes peuvent être réfrigérés, couverts, jusqu'à quatre jours.
Balises de recette:
- aubergine
- apéritif
- kascher
- barbecue
