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Avec son héritage séculaire, il est difficile de croire que le fromage feta n'est devenu un amoureux international des chefs qu'au cours des trente dernières années. Ce fromage à pâte molle riche et acidulé d'origine modeste a longtemps été un aliment de base dans la région méditerranéenne, mais est maintenant apprécié dans le monde entier. Avant d'essayer l'une des nombreuses recettes de fromage feta, apprenez-en un peu plus sur la sélection et la conservation du fromage feta, ainsi que des conseils de cuisine.
Sélection et conservation du fromage feta
Le meilleur fromage feta doit être acheté directement dans son bain de saumure. S'il est préemballé, il devrait contenir une partie de la saumure dans l'emballage pour le garder humide. Le fromage feta est meilleur lorsqu'il est consommé frais, alors vérifiez toujours la date. Si vous ne le consommerez pas immédiatement, conservez le fromage feta dans une saumure ou un bain de lait. Le bain de lait réduira la salinité et aidera à garder le fromage humide et doux en saveur. Correctement conservé dans de la saumure ou du lait et réfrigéré, le fromage feta durera jusqu'à 3 mois. Le fromage feta n'est pas candidat à la congélation.
Conseils de cuisson au fromage feta
• En général, le fromage feta et le fromage de chèvre peuvent être utilisés de manière interchangeable si nécessaire.
• Ceux qui suivent un régime pauvre en sel devraient éviter le fromage feta.
• La feta est considérée comme un fromage à teneur moyenne en matières grasses comparable à la mozzarella et aux versions allégées des fromages ordinaires. Cependant, le fromage feta s'effritera facilement, contrairement à la mozzarella.
• Laisser une bonne trentaine de minutes pour que le fromage feta arrive à température ambiante pour profiter pleinement de sa saveur riche et acidulée et de sa texture crémeuse.
• Dans une pincée, le fromage Muenster peut remplacer le fromage feta dans de nombreuses recettes cuites.
• Les anchois, l'agneau, les tomates, le basilic et les olives noires se marient à merveille avec le fromage feta.
En savoir plus sur le fromage feta et les recettes de feta:
• Qu'est-ce que le fromage feta? FAQ
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