Justin Lambert / Getty Images
Peu de choses sont plus ennuyeuses pour un cuisinier à domicile que de devoir s'arrêter et courir à l'épicerie à mi-recette pour plus d'ingrédients. Disons que vous avez une nouvelle recette qui nécessite 10 tasses de pommes tranchées. Pour éviter un voyage de magasinage en cours de préparation, combien de pommes devez-vous acheter? C'est difficile à dire car chaque pomme est un peu différente de la suivante. Voici une liste d'équivalents qui pourraient vous aider lorsque vous vous trouvez dans la section des produits de votre marché préféré.
Équivalents et mesures
- 1 livre de pommes = 2 grosses pommes1 livre de pommes = 3 ou 4 pommes moyennes1 livre de pommes = 3 tasses de pommes épépinées, tranchées ou hachées1 livre de pommes = 1 1/3 tasse de compote de pommes1 pomme moyenne = 1 tasse de pommes évidées, tranchées1 pomme moyenne = 3/4 tasse de pommes évidées, hachées1 pomme moyenne = 1/2 tasse de pommes en purée4 livres de pommes fraîches = 4 tasses de compote de pommes4 livres de pommes fraîches = 1 livre de pommes séchées2 livres de pommes fraîches = garniture pour une tarte de 9 pouces1 livre de pommes séchées = 4 1/3 tasses1 livre pommes séchées = 8 tasses de pommes cuites Un boisseau de pommes est l'équivalent sec de 2 gallons de produits.
Selon cette liste équivalente, 10 tasses de pommes tranchées nécessitent 10 pommes moyennes. Pour être prudent, achetez une pomme supplémentaire. Vous ne voulez pas manquer de temps, après tout, il vaut toujours mieux avoir trop d'ingrédients que trop peu!
La différence entre les pommes grosses et moyennes
Accordez beaucoup de latitude à ces équivalents. Ils ne peuvent être qu'approximatifs car toutes les pommes n'ont pas la même taille. En règle générale, les pommes sont classées selon leur diamètre comme suit:
- Les petites pommes mesurent environ 2 1/4 pouces de diamètre, les pommes moyennes, environ 2 3/4 pouces de diamètre, les grosses pommes, environ 3 3/4 pouces de diamètre.
Pour garder les choses intéressantes, lorsque les pommes sont coupées en fines tranches, plus de tranches tiennent dans une tasse à mesurer que lorsqu'elles sont coupées en gros morceaux. Certaines pommes sont acidulées et d'autres sont sucrées. Certains sont relativement durs et certains sont presque farineux. Ces types de défis expliquent pourquoi la cuisine est souvent considérée comme un art. Si votre recette nécessite un type spécifique de pomme - Granny Smith, par exemple - achetez ce type de pomme. S'il n'est pas disponible, achetez une pomme dure ou croquante similaire pour remplacer les pommes Granny Smith. Si vous ne savez pas quelles pommes sont similaires au type demandé dans votre recette, demandez de l'aide au responsable des produits.
Substitutions
Une pomme par jour peut éloigner le médecin, mais parfois vous voudrez peut-être vous adonner à un fruit différent. Lorsque vous mangez des fruits frais, presque tous les fruits peuvent remplacer les pommes. En ce qui concerne les recettes, cependant, vous devez être plus prudent. Quelques substituts:
- Les poires et les pêches peuvent remplacer les pommes dans certaines recettes cuites. Les compotes, les fruits pochés, les crêpes et les tartes aux fruits peuvent utiliser les poires, les pêches et les pommes de manière interchangeable. Les papayes fournissent une nutrition similaire à celle trouvée dans les pommes. Une papaye a plus de fibres qu'une pomme et a un goût délicieux lorsqu'elle est mélangée à une salade avec du concombre, du jicama, du jus de citron vert, de la poudre de chili et du sel. Les coings peuvent être utilisés dans les recettes cuites comme substitut de pomme. Cependant, ils sont plus denses que les pommes et pas aussi sucrés, il peut donc être nécessaire d'ajuster les recettes. Une façon d'aborder cela consiste à pocher d'abord les coings dans de l'eau avec du miel, du sucre, du jus de citron et une gousse de vanille.L'ananas frais passé au robot culinaire peut remplacer la compote de pommes dans une recette. Il en va de même pour les abricots, les pruneaux ou les bananes en purée. Les framboises et les bleuets sont des substituts de pomme dans les muffins au four et les gâteaux au café.
