Diana Rattray
- Total: 9 heures 40 minutes
- Préparation: 100 min
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 812 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 175g | Glucides |
| 20g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 812 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 3 mg | 1% |
| Sodium 1266mg | 55% |
| Glucides totaux 175g | 64% |
| Fibres alimentaires 10g | 34% |
| Protéine 20g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un os de jambon charnu aromatise ces petits pois réconfortants. Utilisez des petits pois secs ou des pois aux yeux noirs dans cette recette, et assurez-vous de faire cuire une poêle de pain de maïs fraîche pour servir!
Ingrédients
- 1 livre de petits pois secs ou de pois aux yeux noirs
- 1 os de jambon charnu
- 1 gros oignon (haché, environ 1 tasse)
- 1 à 2 côtes de céleri (émincées)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement cajun ou créole
- 1/4 cuillère à café d'origan en feuilles séchées
- Un peu de sel (ou au goût)
- Un peu de poivre (ou au goût)
- 6 tasses de riz cuit chaud
- Garnir: 1/2 tasse d'oignons verts (tranchés)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer, ramasser et laisser mijoter les pois des champs dans l'eau jusqu'à tendreté, environ 1 1/2 heures.
Rincez et égouttez les petits pois. Dans la mijoteuse, mélanger les pois avec l'os de jambon, l'oignon, le céleri et l'ail.
Ajoutez 1 tasse d'eau ou de bouillon. Couvrir et cuire à FAIBLE intensité de 5 à 6 heures.
Ajouter l'assaisonnement cajun, l'origan et le sel et le poivre au goût.
Poursuivre la cuisson 1 à 2 heures de plus.
Servir avec du riz cuit chaud et saupoudrer d'oignon vert tranché, si désiré.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- des haricots
- entrée
- cajun
- dîner de famille
