Jessica Merz / Flickr
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 203 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 203 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 129 mg | 43% |
| Sodium 238 mg | dix% |
| Glucides totaux 15g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 48 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pour un dîner ou un week-end spécial, rien de tel qu'une tarte. Et pour la plupart des gens, rien de tel que le chocolat. Mettez les deux ensemble et vous obtenez un moment "wow".
Tendre, feuilletée et décadente décrit cette recette de croûte de tarte au chocolat. Il est facile à préparer et tout aussi savoureux avec plusieurs types de garnitures à tarte.
Ingrédients
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 bâton de beurre non salé (1/4 tasse)
- 2 cuillères à soupe de shortening végétal solide
- 1 gros jaune d'oeuf
- 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (glacée)
Étapes pour réussir
Au robot culinaire, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre et le shortening et mélanger par pulsations jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, environ 5 secondes. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et mélanger en tournant on / off jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Pour mélanger à la main: Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao, le sucre et le sel. Couper le beurre et le shortening avec deux couteaux ou un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau et remuer avec une fourchette jusqu'à ce que le mélange commence à s'agglutiner.
Appuyez sur la pâte en boule, puis aplatissez-la en un disque rond de 1 pouce, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur environ. (Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, enveloppez la pâte dans du plastique et réfrigérez jusqu'à trois jours ou congelez jusqu'à trois mois.)
Étalez la pâte, toujours en roulant du centre loin de vous, pas d'avant en arrière.
Huiler légèrement le moule à tarte pour éviter qu'il ne colle. Les casseroles en verre ou en métal foncé font des croûtes plus croustillantes. Les casseroles brillantes font des croûtes pâles.
Presser la pâte dans un moule à tarte de 9 pouces, couper l'excédent sur les côtés et pincer pour former un bord décoratif.
Si votre recette de tarte nécessite une croûte de tarte précuite, piquez le fond de la croûte avec une fourchette plusieurs fois pour libérer la vapeur et empêcher la croûte de bouillonner. Cuire à 425 ° F jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 10 minutes. Si la tarte doit être remplie puis cuite, ne piquez pas le fond de la croûte car la garniture s'échappera pendant la cuisson.
Conseils
- Mélanger la farine et la graisse est essentiel lors de la préparation de la pâte à tarte. L'idée est d'enrober les particules de graisse avec la farine afin qu'elles retiennent l'humidité, et non de décomposer la graisse afin qu'elle soit complètement incorporée dans la farine. Les recettes diront probablement de mélanger la farine avec la graisse jusqu'à ce qu'elle ressemble à des miettes grossières. Pour cette raison, il est important de ne pas trop mélanger la pâte. La chaleur dans le four libère l'humidité dans la graisse, ce qui produit de la vapeur. La vapeur fait lever la pâte, la faisant se dilater et devenir feuilletée.
Balises de recette:
- Tarte
- croûte à tarte au chocolat
- dessert
- américain
