La Floride a des acres sur des acres sur des acres (trois quarts de million d'acres!) De plantations d'agrumes qui produisent de l'orange, des pamplemousses et des limes toute l'année. Le Sunshine State possède également plus de 8 000 miles de côtes à partir desquelles les fruits de mer de l'Atlantique et du golfe du Mexique sont récoltés. Découvrez ce qui est en saison, où l'obtenir et découvrez les spécialités de la Floride, de Miami à Tampa, Orlando et Jacksonville, ci-dessous.
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Qu'est-ce qui est en saison en Floride?
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Le climat semi-tropical de la Floride signifie une saison de croissance toute l'année et beaucoup de fruits tropicaux. Les mangues, la goyave et les fruits de la passion sont tous cultivés dans l'état. Bon nombre des fruits et légumes communs cultivés dans les États du Nord ont des saisons à bascule, avec des récoltes se prolongeant en hiver et au début du printemps. Les fraises d'hiver viennent de Floride, tout comme les haricots verts et les aubergines d'hiver. Les Floridiens doivent ajuster leur "cuisine de saison" en conséquence. Ce guide des fruits et légumes de saison de Floride devrait vous aider.
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Marchés fermiers de Floride
Molly Watson
La Floride regorge de marchés fermiers. Cependant, tous les marchés ne sont pas égaux en termes d'aliments locaux, alors assurez-vous de trouver un marché qui oblige les agriculteurs à ne vendre que leurs propres produits. Pour une liste complète des marchés de producteurs en Floride, consultez cette liste du Florida Department of Agriculture.
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Spécialités de Floride: oranges et pamplemousses
Des oranges.
Molly Watson
Les oranges de Floride sont célèbres. En fait, les producteurs d'État sont allés jusqu'à breveter des "Oranges de Floride" pour que les oranges étiquetées de Floride viennent vraiment de Floride. Les oranges cultivées en Floride sont principalement cultivées pour le marché des jus, mais de nombreuses oranges incontrôlables sont disponibles pour les habitants.
Le pamplemousse est également cultivé principalement pour le jus en Floride. Mais des variétés plus douces et mangeantes comme le pamplemousse blanc et le pamplemousse rouge sont cultivées pour les marchés de produits.
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Spécialités de Floride: Limes
Molly Watson
Les deux limes clés sont beaucoup plus acidulées que les limes perses (celles les plus couramment disponibles et plus largement cultivées aux États-Unis) sont cultivées en Floride. Les limes clés, cependant, qui sont plus petites et ont tendance à avoir une teinte jaunâtre, sont prisées en Floride pour faire le célèbre Key Lime Pie et pour une utilisation dans les cocktails.
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Spécialités de Floride: Mangues
Molly Watson
Les mangues se présentent sous de nombreuses formes, couleurs et tailles. Du Kent géant aux teintes verdâtres aux petites mangues Ataulfo dorées. Les plus communs en Floride sont Tommy Atkins, avec une peau rougeâtre et des fruits dorés brillants. Recherchez les fruits parfumés qui semblent lourds pour leur taille. Couper en deux, en contournant la fosse plate et ovale au centre, marquer le fruit toujours dans sa peau, pousser la moitié et grignoter.
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Spécialités de Floride: Miel de Tupelo
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Le miel de Tupelo est léger, doux et a un léger arôme étrangement musqué. Son goût distinctif et sa douceur légère le rendent apprécié par ceux qui le connaissent. Le miel de Tupelo est récolté dans les ruches de la Floride où les abeilles se sont régalées des fleurs du gommier tupelo.
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Spécialités de Floride: Hearts of Palm
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Les locaux peuvent l'appeler "chou des marais", mais je pense que nous pouvons tous convenir que "les cœurs de palmier" semblent un peu plus appétissants! Les cœurs de palmier proviennent du bourgeon terminal (ou cœur) du palmier sabal, qui se trouve être l'arbre d'État de la Floride. Avec ces bourgeons, l'arbre ne peut pas remplacer ses vieilles feuilles et mourra. Lorsque le chou des marais a été renommé et commercialisé comme quelque chose de fantaisiste, sa nouvelle popularité l'a presque ruiné. Les arbres sont désormais largement protégés en Floride, et les cœurs de palmier sur le marché proviennent principalement d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.
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Événements culinaires en Floride: Fruits
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La Floride est un état amusant. Est-ce le soleil? Tous les touristes à la recherche d'un bon moment? Une joie de vivre locale et tropicale? Une combinaison, peut-être? Quoi qu'il en soit, l'État regorge de festivals de toutes sortes. Certains d'entre eux se concentrent même sur la nourriture:
- Festival international de la mangue, qui a lieu tous les mois de juillet à Miami, ce festival du week-end propose des dégustations standard et des démonstrations de chefs, mais aussi des ateliers d'élagage et des séminaires sur les maladies et les ravageurs pour ceux qui ont la chance d'avoir leurs propres manguiers.Un festival Kumquat se tient chaque hiver à Dade City pour célébrer ce petit agrume aigre-doux.Plant City accueille le Florida Strawberry Festival en février, car l'État est, après tout, la maison des fraises d'hiver.
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Événements culinaires en Floride: fruits de mer
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Plus de 8000 miles de côtes - et beaucoup d'eau douce intérieure aussi font du poisson et des fruits de mer une grande partie de l'alimentation locale en Floride. Il est richement célébré sous forme de festival:
- Les principaux pêcheurs organisent le Florida Keys Seafood Festival à Key West chaque hiver et cuisinent des fruits de mer frais sur les bateaux alors que les foules se rassemblent pour manger aux tables communes.En mai, Pensacola célèbre son influence cajun avec le Pensacola Crawfish Festival qui dure un week-end entier et implique beaucoup Le South Beach Food & Wine Festival est plus national que local, avec des projecteurs sur des chefs célèbres, mais certaines spécialités locales en font également partie.
