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- Total: 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 4 portions
Dans le dialecte de Francfort, cette recette de crème sure et d'herbes est appelée grie soβ . Vous pouvez trouver les herbes utilisées dans cette sauce emballées ensemble et prêtes pour la cuisine dans la région de Frankfurter en Allemagne. Personne d'autre ne les vend comme ça, vous devez donc préparer votre propre mélange si vous ne vivez pas dans la région de Francfort.
Ces herbes en allemand sont borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (bourrache, cerfeuil, cresson, persil, burnet de salade, oseille et ciboulette). Certaines de ces herbes sont difficiles à trouver en dehors de l'Allemagne. Vous pouvez devenir un adepte de la cueillette des herbes sauvages ou plusieurs sociétés semencières vendent les graines étrangères, comme la bourrache et le pimpernel (salade de burnet).
Cette sauce est servie froide sur des œufs durs ou des pommes de terre bouillies chaudes.
Ingrédients
- 2 gros jaunes d'œufs (durs)
- 1 cuillère à soupe d'huile (noix ou autre huile neutre)
- 1 à 2 cuillères à café de jus de citron
- 2/3 tasse de quark
- 2/3 tasse de yogourt grec (crème entière)
- 2/3 tasse de crème sure ou de crème fraîche
- 10 à 12 onces d'herbes fraîches (quantités à peu près égales de persil, de cresson, de ciboulette, de bourrache, de salade de burnet, d'oseille, de cerfeuil)
- Dash de poivre fraîchement moulu
- Sel de tableau de bord
- 1 cuillère à café de jus de citron (ou au goût)
- 4 pommes de terre (bouillies)
- 8 gros œufs (durs)
Étapes pour réussir
Dans un bol moyen, écraser les jaunes d'oeufs avec l'huile et mélanger pour former une pâte lisse. Ajoutez une cuillère à café ou deux de jus de citron.
Mélanger le quark, le yogourt et la crème sure. Ajouter les herbes et assaisonner au goût avec du poivre, du sel et du jus de citron.
Transférer dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélanger jusqu'à ce que les herbes soient réduites en très petits morceaux et que la crème soit vert vif. Vous pouvez choisir de tamiser le mélange dans un bol pour retirer les gros morceaux d'herbes ou de jaune d'oeuf.
Servir froid sur des pommes de terre bouillies chaudes et des œufs durs.
Variations de recette
- Ajoutez de l'aneth ou de la mélisse.Essayez d'utiliser cette sauce comme trempette au pain ou vinaigrette.
Balises de recette:
- Patate
- allemand
- dîner de famille
- condiment
