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- Total: 10 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 5 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 193 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 193 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 19% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 6 mg | 2% |
| 157 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 181 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces derniers temps, les cœurs de romaine grillés ont gagné en popularité dans les cercles gastronomiques et les restaurants du monde entier.
Une multitude de variations sur les salades de laitue romaine ont été appréciées depuis l'introduction de la romaine ( kos ) au début de l'Égypte, mais ses charmes n'attendent que d'être découverts comme une sélection de choix pour les recettes de grillades. La douceur sucrée de la romaine se transforme en un délicieux mélange de bonté fumée lorsqu'elle est saisie sur le gril. Soyez averti, toutes les salades ne répondront pas aussi bien que la romaine sur le gril, donc les substituts seront difficiles à trouver.
Bien que cette recette de laitue romaine grillée fonctionne mieux avec des vinaigrettes fortement aromatisées ou des fromages salés tels que le parmesan ou le grana padano, la simplicité pure et sans faille du sel et du poivre est tout aussi gratifiante si vous voulez omettre le fromage.
La romaine grillée n'est pas un plat à conserver. Il doit être fraîchement préparé et servi immédiatement. Laissez-le persister et la laitue se flétrira et perdra rapidement de la saveur. Au milieu de l'hiver, ne désespérez pas si vous n'allumez pas le gril extérieur, cette recette fonctionne très bien avec une poêle en fonte; les résultats sont presque les mêmes sauf que vous n'êtes pas en plein air.
Ingrédients
- 3 coeurs romains (nettoyés et lavés)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/3 tasse de vinaigre balsamique
- 1/2 tasse de parmesan
- Une pincée de poivre noir (grossièrement moulu)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Allumez votre gril, ou si vous utilisez une lèchefrite, préchauffez à chaud mais pas brûlant.
Séchez les cœurs lavés avec du papier absorbant. Retirez toutes les feuilles extérieures brunies ou flétries et vérifiez à l'intérieur s'il y a des insectes ou de la saleté restante (il est peu probable que vous en trouviez, mais mieux vaut vérifier).
Coupez les cœurs romains en deux sur la longueur, en laissant les noyaux intacts. Badigeonner toutes les surfaces de la laitue avec l'huile d'olive.
Faire griller les cœurs, côté coupé vers le bas, à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que des marques de charbon apparaissent à la surface de la laitue et qu'elle flétrit légèrement.
Alternativement, allumez un gril à feu vif et placez le cœur de la romaine à 5 pouces du feu. Faites-les griller 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la laitue commence à dorer et flétrit très légèrement. Surveillez attentivement le processus de cuisson, car la laitue cuit très rapidement et brûle.
Placer la laitue grillée, côté coupé vers le haut, sur un plat de service. Arroser la romaine de vinaigre balsamique, saupoudrer de poivre noir et de parmesan fraîchement râpé (ne pas utiliser de fromage pré-râpé car il ne fond pas aussi facilement.
Servez et dégustez!
Balises de recette:
- romaine
- plat d'accompagnement
- français
- été
